Ποια είναι η χημική ένωση στα ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά είναι κυρίως κατασκευασμένα από αλεύρι σίτου , που είναι ένα σύνθετο μίγμα υδατανθράκων, πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Εδώ είναι μια κατανομή:

Βασικά στοιχεία:

* υδατάνθρακες: Το κύριο συστατικό των noodles είναι άμυλο , ένας σύνθετος υδατάνθρακες που παρέχει ενέργεια.

* πρωτεΐνες: Το αλεύρι σίτου περιέχει πρωτεΐνες γλουτένης, οι οποίες δίνουν τη δομή και την ελαστικότητά τους.

* νερό: Το νερό είναι απαραίτητο για τη διαμόρφωση της ζύμης και το μαγείρεμα των χυλοπίτων.

Άλλα συστατικά:

* αλάτι: Προστίθεται αλάτι για γεύση και για τον έλεγχο της ανάπτυξης της γλουτένης.

* αυγά: Ορισμένα ζυμαρικά, όπως το ramen, περιέχουν αυγά, τα οποία προσθέτουν πλούτο και γεύση.

* Λάδι: Μπορεί να προστεθεί λάδι για να αποφευχθεί η κολλητική και η γεύση.

Παραλλαγές:

Διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά ανάλογα με την προέλευση και τη συνταγή τους. Για παράδειγμα:

* ρύζι noodles είναι κατασκευασμένα από αλεύρι ρυζιού.

* soba noodles είναι κατασκευασμένα από αλεύρι φαγόπυρου.

* udon noodles είναι κατασκευασμένα από αλεύρι σίτου, αλλά συχνά περιέχουν άλλα συστατικά όπως το αλάτι, το νερό και το kansui (αλκαλικό μεταλλικό νερό).

Έτσι, ενώ δεν υπάρχει ενιαία "χημική ένωση" που να ορίζει τα noodles, το πρωτογενές συστατικό είναι αλεύρι σίτου , και ο συγκεκριμένος συνδυασμός των συστατικών και των αναλογιών τους καθορίζουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε τύπου noodle.