Τι διαλύει την πρώτη ζάχαρη ή λάδι;
* αλάτι (NaCl) διαλύεται στο νερό επειδή είναι μια ιοντική ένωση. Τα θετικά ιόντα νατρίου (Na+) και τα αρνητικά ιόντα χλωριούχου (CL-) προσελκύονται από τα πολικά μόρια νερού και σπάζουν.
* ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος. Το νερό, που είναι επίσης πολικό, μπορεί να προσελκύσει και να περιβάλλει τα μόρια της ζάχαρης, προκαλώντας τους να διαλύονται.
* Λάδι είναι μια μη πολική ουσία. Το νερό, που είναι πολικό, δεν μπορεί να αλληλεπιδράσει αποτελεσματικά με τα μη πολικά μόρια λαδιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πετρέλαιο και το νερό δεν αναμειγνύονται και το λάδι δεν διαλύεται στο νερό.
Έτσι, σε νερό, αλάτι και ζάχαρη διαλύονται, αλλά το λάδι δεν το κάνει.
