Ποια είναι η μοριακή δομή του πορτοκαλιού πετρελαίου;

Το πορτοκαλί λάδι είναι ένα σύνθετο μίγμα πτητικών ενώσεων, όχι ένα μόνο μόριο. Αποτελείται κυρίως από monoterpenes , ιδιαίτερα limonene , που συμβάλλει στη χαρακτηριστική άρωμα εσπεριδοειδών.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* limonene (c₁₀h₁₆): Το πιο άφθονο συστατικό (έως και 90%), δίνοντας πορτοκαλί λάδι το διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών. Έχει μια κυκλική δομή με διπλό δεσμό και είναι χειρόμορφη, που υπάρχει και στις δύο μορφές D και L.

* Άλλα Μονοτεπένια: Αυτά περιλαμβάνουν άλφα-πινένιο, βήτα-πεντένιο, μυρσένιο και linalool, τα οποία συμβάλλουν στην πολυπλοκότητα του προφίλ μυρωδιού.

* Μικρά στοιχεία: Το πορτοκαλί λάδι περιέχει επίσης μικρές ποσότητες σουσκτερπενίων, αλδεΰδες, αλκοόλες και εστέρες.

Οι μοριακές δομές των βασικών συστατικών:

* limonene: [Εικόνα του limonene] (https://en.wikipedia.org/wiki/limonene#/media/file:limonene_structure.svg)

* alpha-pinene: [Εικόνα του alpha-pinene] (https://en.wikipedia.org/wiki/alpha-pinene#/media/file:alpha-pinene_structure.svg)

* βήτα-πεντένιο: [Εικόνα του Beta-Pinene] (https://en.wikipedia.org/wiki/beta-pinene#/media/file:beta-pinene_structure.svg)

* myrcene: [Εικόνα του Myrcene] (https://en.wikipedia.org/wiki/myrcene#/media/file:myrcene_structure.svg)

* linalool: [Εικόνα του linalool] (https://en.wikipedia.org/wiki/linalool#/media/file:linalool_structure.svg)

Σημείωση: Η συγκεκριμένη σύνθεση του πορτοκαλί λάδι μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία των πορτοκαλί, των συνθηκών καλλιέργειας και των μεθόδων εξαγωγής.