Πόσα μόρια νερού παράγονται κατά τη διάρκεια της σύνθεσης αφυδάτωσης ενός λιπαρού μορίου;
Κατά τη διάρκεια της σύνθεσης αφυδάτωσης ενός μορίου λίπους (τριγλυκερίδιο), παράγονται τρία μόρια νερού .
Εδώ είναι γιατί:
* Δομή μορίου λίπους: Ένα μόριο λίπους αποτελείται από μια ραχοκοκαλιά γλυκερόλη με τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων που συνδέονται.
* Σύνθεση αφυδάτωσης: Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την απομάκρυνση ενός μορίου νερού (-Η από ένα μόριο και -OH από άλλο) για να σχηματίσει ένα νέο δεσμό.
* Σχηματισμός ομολόγων εστέρα: Κάθε αλυσίδα λιπαρών οξέων συνδέεται με τη σπονδυλική στήλη γλυκερόλης μέσω ενός δεσμού εστέρα. Αυτό απαιτεί την απομάκρυνση ενός μορίου νερού ανά δεσμό.
Επομένως, δεδομένου ότι υπάρχουν τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων σε ένα τριγλυκερίδιο, τρία μόρια νερού απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της σύνθεσης αφυδάτωσης ενός μορίου λίπους.
