Ποια είναι τα συστατικά και η διαδικασία δημιουργίας ενός tempeh;

tempeh:συστατικά και επεξεργασία

Το Tempeh είναι ένα ζυμωμένο προϊόν σόγιας που προέρχεται από την Ινδονησία. Είναι μια δύναμη πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών, καθιστώντας το ένα δημοφιλές συστατικό σε χορτοφαγικές και βέγκαν δίαιτες.

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για να φτιάξετε tempeh:

Συστατικά:

* σόγια: Το κύριο συστατικό. Επιλέξτε οργανική, μη ΓΤΟ σόγια για την καλύτερη ποιότητα.

* Πολιτισμός εκκίνησης: Αυτό είναι το κλειδί για τη ζύμωση. Μπορείτε να βρείτε το Tempeh Starter Cultures online ή στα καταστήματα ειδικών τροφίμων.

* νερό: Χρησιμοποιείται για το μούσκεμα και το μαγείρεμα της σόγιας.

* Προαιρετικά συστατικά: Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά, βότανα ή άλλοι κόκκοι όπως ρύζι ή κεχρί για γεύση και υφή.

διαδικασία:

1. Μούσιμο: Πλύνετε καλά τη σόγια και απολαύστε τα σε νερό για 12-24 ώρες. Αυτό τους μαλακώνει και τους διευκολύνει να επεξεργαστούν.

2. Βρασμό: Αποστραγγίστε τη σόγια και βράστε τους για 30-45 λεπτά. Θα πρέπει να μαγειρευτούν αλλά ακόμα σταθερά.

3. Ψύξη και αποστράγγιση: Αποστραγγίστε τη βρασμένη σόγια και αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. λείανση: Μπορείτε να αλέσετε τις σόγια χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Η συνέπεια πρέπει να είναι χονδροειδής, παρόμοια με τις θρυμματισμένες.

5. Μίξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σόγια του εδάφους με την κουλτούρα εκκίνησης Tempeh. Ανακατέψτε καλά, εξασφαλίζοντας ότι η κουλτούρα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

6. σχηματίζοντας: Συσκευάστε το μείγμα σε ένα καλούπι ή ένα δοχείο με επένδυση με cheesecloth ή ένα αναπνεύσιμο υλικό. Πιέστε σταθερά για να αφαιρέσετε τις τσέπες αέρα.

7. ζύμωση: Καλύψτε το καλούπι με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον (80-90 ° F) για 24-48 ώρες. Το tempeh θα αρχίσει να ζυμώνει και να αναπτύξει μια λευκή, ασαφής ανάπτυξη μυκήμου.

8. Μαγειρική: Μετά τη ζύμωση, το tempeh μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Μπορεί να είναι στον ατμό, τηγανητό, ψημένο ή στη σχάρα.

Σημαντικές συμβουλές:

* Πολιτισμός εκκίνησης: Η χρήση μιας αξιόπιστης καλλιέργειας εκκίνησης είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχή ζύμωση του Tempeh.

* Θερμοκρασία: Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας (80-90 ° F) είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του μύκητα tempeh. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ένα φυτώριο ή μια ζεστή θέση στην κουζίνα σας.

* υγρασία: Το περιβάλλον θα πρέπει να είναι υγρό για να αποτρέψει την ξήρανση του tempeh. Μπορείτε να πετάξετε το tempeh με νερό ή να τοποθετήσετε ένα υγρό πανί κοντά σε αυτό.

Κάνοντας το δικό σας tempeh σας επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά και να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Απλά θυμηθείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία προσεκτικά και να είστε υπομονετικοί, καθώς η ζύμωση απαιτεί χρόνο.