Ποιος συνδυασμός ατόμων κάνει το οξύ του μορίου ένα οξύ;

Το στεατικό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ με τον χημικό τύπο CH₃ (ch₂) ₁₆cooh. Το κλειδί για την κατανόηση του γιατί είναι ένα οξύ είναι η καρβοξυλική ομάδα (-COOH) Στο τέλος του μορίου.

Εδώ γιατί η καρβοξυλική ομάδα κάνει το στεατικό οξύ ένα οξύ:

* Το άτομο άνθρακα στην καρβοξυλική ομάδα συνδέεται τόσο σε ένα άτομο οξυγόνου (C =O) όσο και σε μια ομάδα υδροξυλίου (-OH).

* Το άτομο οξυγόνου στην ομάδα υδροξυλίου έχει ένα μοναδικό ζεύγος ηλεκτρονίων που μπορούν να δοθούν, καθιστώντας το άτομο υδρογόνου ελαφρώς όξινο. Αυτό το υδρογόνο μπορεί να διαχωριστεί ως πρωτόνιο (H⁺) σε διάλυμα, αφήνοντας πίσω του ένα αρνητικά φορτισμένο καρβοξυλικό ιόν (RCOOO).

* Η παρουσία της ομάδας καρβονυλίου (C =O) δίπλα στην ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) αυξάνει την οξύτητα με την απόσυρση της πυκνότητας των ηλεκτρονίων από τον δεσμό Ο-Η, καθιστώντας το υδρογόνο ακόμη πιο πιθανό να διαχωριστεί.

Επομένως, ο συνδυασμός της ομάδας Carboxyl με τα συστατικά του καρβονυλίου και υδροξυλίου είναι αυτό που κάνει το στεατικό οξύ ένα οξύ.