Ποια λιπίδια διαλύτη είναι λιγότερο διαλυτά;

Τα λιπίδια είναι γενικά λιγότερο διαλυτά σε πολικούς διαλύτες σαν νερό.

Εδώ είναι γιατί:

* Τα λιπίδια είναι μη πολικά: Αποτελούνται κυρίως από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων, οι οποίες είναι υδρόφοβες (φόβος νερού).

* Το νερό είναι πολικό: Έχει μια ισχυρή διπολική στιγμή, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος.

* "Όπως διαλύεται όπως": Οι πολικοί διαλύτες διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες και οι μη πολικοί διαλύτες διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες. Δεδομένου ότι τα λιπίδια είναι μη πολικά και το νερό είναι πολικό, δεν αναμειγνύονται καλά.

Παραδείγματα πολικών διαλυτών:

* Νερό (h₂o)

* Αιθανόλη (C₂H₅oh)

* Ακετόνη (ch₃coch₃)

Παραδείγματα διαλυτών όπου τα λιπίδια είναι πιο διαλυτά:

* μη πολικοί διαλύτες:

* Εξάνιο (c₆h₁₄)

* Διαιθυλαιθέρα (ch₃ch₂och₂ch₃)

* Chlorroform (CHCL₃)

* Μερικοί οργανικοί διαλύτες:

* Βενζόλιο (C₆H₆)

* Τολουόλιο (C₇H₈)

Σημείωση: Ακόμη και σε μη πολικούς διαλύτες, ορισμένα λιπίδια μπορεί να μην διαλύονται εντελώς, ειδικά μεγάλα ή πολύπλοκα. Η διαλυτότητα των λιπιδίων εξαρτάται επίσης από τη συγκεκριμένη δομή τους.