Ποιο χημικό πρόσθετο βαθμού τροφίμων είναι μια πρώτη ύλη μεταλλικών φωσφορικών αλάτων;
Εδώ είναι γιατί:
* μεταλλικά φωσφορικά είναι άλατα που σχηματίζονται με αντίδραση ενός μετάλλου με φωσφορικό οξύ.
* φωσφορικό οξύ είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της προσαρμογής της οξύτητας, που ενεργεί ως buffer, και παρέχοντας μια αψιά γεύση.
* Στη βιομηχανία τροφίμων, τα μεταλλικά φωσφορικά χρησιμοποιούνται συχνά ως γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και διαχωριστές .
Τα κοινά παραδείγματα μεταλλικών φωσφορικών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
* φωσφορικό monocalcium (MCP): Χρησιμοποιείται σε σκόνη ψησίματος και επεξεργασμένο τυρί.
* φωσφορικό disodium (DSP): Χρησιμοποιείται σε επεξεργασμένα κρέατα και τυρί.
* φωσφορικό Tricalcium (TCP): Που χρησιμοποιούνται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και ως πηγή ασβεστίου.
Θυμηθείτε, ενώ το φωσφορικό οξύ είναι ένα χημικό επίπεδο τροφίμων, η χρήση του στην παραγωγή τροφίμων ρυθμίζεται από οργανισμούς ασφάλειας τροφίμων όπως το FDA για να εξασφαλίσει την ασφάλεια των καταναλωτών.
