Υπάρχει κάποια ένωση που είναι διαλυτή τόσο σε νερό όσο και σε υδατική φάση;
* "Η υδατική φάση" είναι ήδη νερό. Ένα υδατικό διάλυμα είναι απλά μια λύση όπου το νερό είναι ο διαλύτης. Έτσι, κάθε σύνθετο διαλυτό στο νερό είναι * εξ ορισμού * διαλυτό στην υδατική φάση.
* Η διαλυτότητα είναι ένα φάσμα. Δεν υπάρχουν ενώσεις που είναι *τέλεια *διαλυτές σε *όλα *. Η διαλυτότητα εξαρτάται από παράγοντες όπως η πολικότητα, η θερμοκρασία και η πίεση. Ορισμένες ενώσεις είναι πιο διαλυτές στο νερό από άλλες, και μερικές είναι πιο διαλυτές σε άλλους διαλύτες όπως έλαια ή αλκοόλες.
αυτό που μπορεί να σκεφτείς είναι:
* Αμφιφιλικές ενώσεις: Αυτά έχουν τόσο υδρόφιλα (υδατικά) όσο και υδρόφοβα (δαπανηρογενή) μέρη. Μπορούν να αλληλεπιδρούν τόσο με νερό όσο και με μη πολικούς διαλύτες όπως έλαια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* σαπούνια και απορρυπαντικά: Αυτά σχηματίζουν μικκύλια στο νερό, με τις υδρόφιλες κεφαλές τους να δείχνουν προς τα έξω και τις υδρόφοβες ουρές τους να δείχνουν προς τα μέσα, επιτρέποντάς τους να διαλυτούν λίπη και έλαια.
* Φωσφολιπίδια: Το κύριο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών, αυτά είναι ζωτικής σημασίας για τη ρύθμιση του τι συμβαίνει μέσα και έξω από τα κύτταρα.
Συνοπτικά:
* Δεν υπάρχει ένωση που είναι * τέλεια * διαλυτή σε * και το νερό και μια ξεχωριστή υδατική φάση, καθώς η υδατική φάση * είναι * νερό.
* Οι αμφιφιλικές ενώσεις είναι ένα καλό παράδειγμα ουσιών που μπορούν να αλληλεπιδρούν τόσο με τους νερού όσο και με τους μη πολικούς διαλύτες, αλλά δεν διαλύονται εντελώς.
