Τι υγρά είναι σε γαλάκτωμα;

Ένα γαλάκτωμα είναι ένα μείγμα δύο ή περισσότερων υγρών που είναι κανονικά μη αναμίξιμο (μην αναμειγνύονται). Εδώ είναι η κατανομή:

* Τα βασικά συστατικά ενός γαλακτώματος είναι:

* Διασκορπισμένη φάση: Αυτό είναι το υγρό που χωρίζεται σε μικροσκοπικά σταγονίδια και διασκορπίζεται σε όλο το άλλο υγρό.

* Συνεχής φάση: Αυτό είναι το υγρό που περιβάλλει τα σταγονίδια της διασκορπισμένης φάσης.

Παραδείγματα υγρών σε γαλακτώματα:

* Λάδι και νερό: Το πιο συνηθισμένο παράδειγμα. Το λάδι είναι η διασκορπισμένη φάση και το νερό είναι η συνεχής φάση σε ένα τυπικό γαλάκτωμα λαδιού σε νερό (O/W). Μπορείτε να βρείτε αυτό στο γάλα, τη μαγιονέζα και τις λοσιόν.

* νερό και λάδι: Σε ένα γαλάκτωμα νερού-σε έλαιο (W/O), το νερό διασκορπίζεται σε λάδι. Αυτός ο τύπος γαλακτώματος βρίσκεται σε βούτυρο, μαργαρίνη και μερικά καλλυντικά.

* Άλλα υγρά: Τα γαλακτώματα μπορούν επίσης να σχηματιστούν με άλλα υγρά, όπως αλκοόλ, διαλύτες και ακόμη και αέρια.

Βασικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε για τα γαλακτώματα:

* Αμινάνεια: Τα υγρά σε ένα γαλάκτωμα φυσικά ξεχωριστά.

* σταθεροποιητές: Οι γαλακτωματοποιητές (όπως η λεκιθίνη ή οι πρωτεΐνες) χρησιμοποιούνται για να κρατήσουν τα σταγονίδια από τη συσσωμάτωση (συγχωνεύοντας μαζί).

* Τύποι: Τα γαλακτώματα ταξινομούνται με βάση τον τύπο του υγρού που σχηματίζει τη συνεχή φάση.

Ενημερώστε με αν έχετε άλλες ερωτήσεις σχετικά με τα γαλακτώματα!