Οξείδωση βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) &πρόληψη απώλειας βιταμίνης C
Μόλις πριν από λίγους αιώνες, Ευρωπαίοι (και πιθανότατα πολλοί άλλοι) ναυτικοί πέθαναν κατά δεκάδες κατά τη διάρκεια πολύμηνων θαλάσσιων ταξιδιών προς την Ανατολή. Τα ταξίδια στην Ανατολή, απαραίτητα για τους Ευρωπαίους εμπόρους για να αποκτήσουν αυτά τα αγαπημένα μπαχαρικά, υφάσματα και άλλα εμπορι