Βίντεο:Πώς το γάλα γίνεται τυρί
Σε αυτό το βίντεο, θα σας δείξουμε πώς το γάλα γίνεται τυρί.
Βήμα 1:Θέρμανση του γάλακτος
- Πρώτα πρέπει να θερμαίνουμε το γάλα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Η θερμοκρασία θα ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού που θέλετε να κάνετε, αλλά είναι συνήθως μεταξύ 86 ° F και 104 ° F.
Βήμα 2:Προσθήκη πολιτισμού
- Μόλις το γάλα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, προσθέτουμε την κουλτούρα. Πρόκειται για ένα βακτηρίδια που βοηθούν να μετατρέψει το γάλα σε τυρί.
- Ο τύπος καλλιέργειας που χρησιμοποιείτε θα καθορίσει τη γεύση και την υφή του τυριού.
Βήμα 3:αφήνοντας το να καθίσει
- Αφού προσθέσουμε τον πολιτισμό, αφήσαμε το γάλα να καθίσει για λίγο. Αυτό επιτρέπει στον πολιτισμό να δουλέψει τη μαγεία του και να μετατρέψει το γάλα σε τυρόπηγμα τυριού.
- Ο χρόνος που αφήνετε να καθίσει θα ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού που κάνετε.
Βήμα 4:Κοπή του τυρόπηγμα
- Μόλις το τυρί έχει καταιγιστεί, κόβουμε τα τυρόπηγμα σε μικρά κομμάτια. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση του ορού γάλακτος, που είναι το υγρό μέρος του γάλακτος.
Βήμα 5:Αποστράγγιση του ορού γάλακτος
- Τα τυρόπηγμα στη συνέχεια αποστραγγίζονται από τον ορό γάλακτος, είτε με τη χρήση ενός σωρωτού τυροκομείου είτε ενός τυριού.
Βήμα 6:αλάτι
- Τα αλατισμένα τυρόπηγμα πιέζονται στη συνέχεια σε ένα καλούπι και αφήνονται σε ηλικία για αρκετές εβδομάδες ή μήνες, ανάλογα με τον τύπο του τυριού που γίνεται.
Βήμα 7:Απολαύστε το τυρί σας
- Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή ηλικίας για πλουσιότερη πιο πλήρη γεύση.
