Τι σταματά να ρέει σε υαλώδη υλικά;

Οι ροές σε υαλώδη υλικά σταματούν με μια διαδικασία που ονομάζεται υαλοποίηση. Η υαλοποίηση εμφανίζεται όταν ένα υγρό ψύχεται τόσο γρήγορα ώστε τα άτομα ή τα μόρια του δεν έχουν χρόνο να οργανώσουν τον εαυτό τους σε κρυσταλλική δομή. Αντ 'αυτού, σχηματίζουν μια άκαμπτη, μη κρυσταλλική δομή που είναι χαρακτηριστική του γυαλιού.

Ο ρυθμός ψύξης που απαιτείται για υαλοποίηση εξαρτάται από τη σύνθεση του υγρού. Ορισμένα υγρά, όπως το διοξείδιο του πυριτίου, απαιτούν πολύ ταχεία ψύξη για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση. Άλλοι, όπως μεταλλικά κράματα, μπορούν να κρυώσουν πιο αργά.

Η υαλοποίηση είναι μια σημαντική διαδικασία στην παραγωγή γυαλιού. Με τον έλεγχο του ρυθμού ψύξης ενός υγρού, οι κατασκευαστές μπορούν να δημιουργήσουν γυαλιά με διαφορετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα γυαλιά που ψύχονται πολύ γρήγορα είναι πιο πιθανό να είναι διαφανή, ενώ τα γυαλιά που ψύχονται πιο αργά είναι πιο πιθανό να είναι αδιαφανείς.

Η υαλοποίηση χρησιμοποιείται επίσης σε άλλες εφαρμογές, όπως η διατήρηση των τροφίμων και η παραγωγή φαρμάκων. Στη βιομηχανία τροφίμων, η υαλοποίηση χρησιμοποιείται για την κατάψυξη των προϊόντων τροφίμων, τα οποία απομακρύνουν το νερό από το φαγητό χωρίς να καταστρέφουν τη δομή του. Στη φαρμακευτική βιομηχανία, χρησιμοποιείται υαλοποίηση για τη διατήρηση των εμβολίων και άλλων φαρμάκων που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα ή στο φως.