Γιατί το αίμα του μπακαλιάρου δεν παγώνει στους 0°C;

Το κλίμα της Ανταρκτικής είναι εξαιρετικά ψυχρό.Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αλατιού στο θαλασσινό νερό κοντά στην Ανταρκτική, το νερό δεν παγώνει όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 0°C. Ορισμένα νερά έχουν θερμοκρασία -2°C. Σε μια τόσο χαμηλή θερμοκρασία νερού, γιατί ο μπακαλιάρος μπορεί ακόμα να ζήσει καλά; Γιατί στο αίμα του μπακαλιάρου, υπάρχει μια «αντιψυκτική πρωτεΐνη». Αυτή η αντιψυκτική πρωτεΐνη μειώνει το σημείο πήξης του αίματος του μπακαλιάρου. Εάν η αντιψυκτική πρωτεΐνη διαχωριστεί από το αίμα, το αίμα του μπακαλιάρου θα παγώσει στους -1°C· εάν η αντιψυκτική πρωτεΐνη προστεθεί στο αίμα, το αίμα θα παγώσει στους -2,1°C. Επομένως, ο λόγος για τον οποίο ο μπακαλιάρος μπορεί να επιβιώσει στη χαμηλή θερμοκρασία του νερού της Ανταρκτικής εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την «αντιψυκτική πρωτεΐνη» στο αίμα του.