Φτιάχνοντας ψωμί – Η αναπνοή σε δράση!

Η αναπνοή είναι μια βιολογική διαδικασία που είναι θεμελιώδης για κάθε ζωντανό ον. Είναι η διαδικασία με την οποία παράγεται ενέργεια, έτσι ώστε όλες οι χημικές αντιδράσεις να μπορούν να συμβούν στο σώμα σας.

Η αναπνοή είναι η αντίδραση μεταξύ της γλυκόζης (το φαγητό σας) και του οξυγόνου στον αέρα που αναπνέετε, για την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα και νερού (απόβλητα) και της πολύ σημαντικής ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ!

Μπορούμε να δούμε αυτή τη διαδικασία να συμβαίνει όταν φτιάχνουμε ψωμί!

Θα χρειαστείτε

Ένα μπολ ανάμειξης

500g αλεύρι δυνατό λευκό ψωμί

2 κουταλιές της σούπας αλάτι

2 φακελάκια μαγιά

40 γραμμάρια μαλακό βούτυρο

300 ml χλιαρό νερό

Ελαιόλαδο

Μέθοδος

1. Βάλτε το αλεύρι στο μπολ μαζί με το βούτυρο ψιλοκομμένο.

2. Βάζουμε το αλάτι από τη μια πλευρά του μπολ και τη μαγιά από την άλλη (αλλιώς το αλάτι θα σκοτώσει τη μαγιά)

3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά να γίνει μια τραγανή ζύμη

4. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη ζύμη σας από πάνω.

5. Ξεκινήστε να ζυμώνετε μαζί τη ζύμη ώστε να στρωθεί με λάδι και να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 5 λεπτά.

6. Καθαρίστε τον κάδο του μίξερ και αλείψτε με λάδι

7. Τοποθετήστε τη ζύμη σας στο μπολ και σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα τσαγιού

8. Μετά από μια ώρα θα έπρεπε να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

9. Ακουμπήστε το στην επιφάνεια εργασίας με λίγο φλοιό και ζυμώστε τον αέρα μέχρι να γίνει λείο και κυλήστε και διαμορφώστε το στο σχήμα του καρβέλιου σας.

10. Τοποθετούμε σε ένα στρωμένο ταψί και σκεπάζουμε ξανά με την πετσέτα για να φουσκώσει ακόμη ένα.

11. Μετά από άλλη μια ώρα θα έπρεπε να έχει διπλασιαστεί ξανά σε μέγεθος.

12. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι και βάλτε το στο μοτίβο σας.

13. Βάλτε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς με ένα ταψί με νερό στο νερό για να κάνει ατμό.

14. Μαγειρέψτε για μισή ώρα και το ψωμί σας είναι έτοιμο!

Η επιστήμη!

Η μαγιά είναι ένα ζωντανό πράγμα και χρειάζεται να αναπνεύσει για να παράγει ενέργεια! Εάν τρέφεται από το αλεύρι και χρησιμοποιείται οξυγόνο για την αναπνοή και παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα ως απόβλητο προϊόν. Αυτό το αέριο είναι που κάνει τη ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει! Η αναπνοή σε δράση!

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ακόμα κι αν το λέω εγώ, έτσι όχι μόνο λίγη επιστήμη αλλά και μεσημεριανό!