Γιατί μεγαλώνουν τα σκουλήκια στο κρέας;

Τις ημέρες πριν από την κατάψυξη και τον υγιεινό χειρισμό των τροφίμων, το θέαμα των σκουληκιών που αναδύονταν από ένα κομμάτι κρέας ήταν πολύ συνηθισμένο. Με την πάροδο του χρόνου, το κρέας που αφήνεται εκτεθειμένο στον αέρα φαίνεται να παράγει σκουλήκια. Ο Francisco Redi διέψευσε την ιδέα της αυθόρμητης δημιουργίας πριν από αιώνες, αλλά σκουλήκια θα αναπτυχθούν στο κρέας εάν μια μύγα έχει γεννήσει εκεί τα αυγά της.

Για βοήθεια στον εντοπισμό των σκουληκιών, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Συμβουλή: Τα σκουλήκια είναι οι προνύμφες των μυγών. Αναπτύσσονται με κρέας επειδή τα θηλυκά γεννούν αυγά σε μια ουσία που παρέχει τροφή στα σκουλήκια μετά την εκκόλαψη. Το κρέας είναι μια προτιμώμενη πηγή τροφής για πολλά είδη μυγών.

Προσέλκυση μυγών

Στη σύγχρονη εποχή, το κρέας επεξεργάζεται και συσκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς του υγειονομικού κώδικα. Σφραγίζεται σε πλαστικό και διατηρείται κατεψυγμένο ή στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί. Ωστόσο, όταν το κρέας αφήνεται εκτεθειμένο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να προσελκύσει θηλυκές μύγες που αναζητούν ένα μέρος για να γεννήσουν τα αυγά. Τα απορριπτόμενα υπολείμματα κρέατος που δεν είναι τυλιγμένα ή κλεισμένα σε πλαστική σακούλα παρέχουν επίσης μια ιδανική τοποθεσία για τις μύγες να γεννήσουν αυγά. Χωρίς να παρατηρήσουμε τα μικροσκοπικά αυγά, τα σκουλήκια που εκκολάπτονται φαίνεται να αναδύονται αυθόρμητα στο κρέας. Τον 17ο αιώνα, ο Francisco Redi διεξήγαγε πειράματα για να δείξει ότι τα σκουλήκια δεν εμφανίζονταν στο κρέας που φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο, αλλά μόνο στο κρέας που έμεινε τελείως εκτεθειμένο.

Flesh-Loving Flies

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μυγών που γεννούν αυγά σε κρέας ή πτώματα ζώων είναι οι μύγες. Είναι επίσης γνωστές ως μύγες μπουκαλιών για το μπλε ή πράσινο χρώμα του εξωσκελετού τους. Τα θηλυκά αναζητούν υπολείμματα κρέατος στα σκουπίδια ή το σώμα ενός νεκρού ζώου για να γεννήσουν τα αυγά τους στον ιστό που αποσυντίθεται. Οι μύγες καθώς και οι σκουλήκια ευνοούν τις ζεστές συνθήκες για την ωοτοκία και την εκκόλαψη.

Fly Life Cycle

Ολόκληρος ο κύκλος ζωής μιας μύγας φυσήματος εκτείνεται συνήθως σε 16-35 ημέρες. Τα στάδια ανάπτυξης περνούν πιο γρήγορα σε ζεστό καιρό και οι ψυχρές θερμοκρασίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη. Ένα ενήλικο θηλυκό γεννά αυγά μέσα στον ιστό κρέατος. Τα σκουλήκια εκκολάπτονται εντός 48 ωρών μετά την ωοτοκία των αυγών. Οι προνύμφες περνούν από πολλαπλά στάδια ανάπτυξης, που ονομάζονται σταρ. Το στάδιο της προνύμφης συνεχίζεται για 3 έως 9 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Κατά το στάδιο της προνύμφης, τα σκουλήκια καταναλώνουν κρέας καθώς τρυπώνουν μέσα στους ιστούς. Πρέπει να τρώνε αρκετά για να τα συντηρήσουν στο επόμενο στάδιο ανάπτυξης.

Αφού τα σκουλήκια έχουν αλλάξει στο τελικό στάδιο, αφήνουν την πηγή του κρέατος όπου εκκολάφθηκαν για να σχηματίσουν μια νύμφη. Κατά το στάδιο της νύμφης, η προνύμφη εγκλείεται σε μια προστατευτική δομή όπου ολοκληρώνει την ανάπτυξή της. Η ενήλικη μύγα αναδύεται μετά από 10-17 ημέρες νεογνών.

Εξαρτήματα Maggot Mouth

Σε αντίθεση με τα μέρη του στόματος που μοιάζουν με σφουγγάρι των γονιών τους, τα σκουλήκια έχουν ανατομικές δομές που είναι καταλληλότερες για σχίσιμο στο κρέας. Οι ενήλικες εγχέουν πεπτικά ένζυμα στα τρόφιμα για να τα ρευστοποιήσουν και στη συνέχεια ρουφούν το υγρό. Τα σκουλήκια έχουν στοματικά μέρη σε σχήμα αγκίστρου που μπορούν να διαχωρίσουν τις μυϊκές ίνες στο κρέας. Αυτό τους επιτρέπει να τρυπώσουν μέσα από τον ιστό κρέατος και να κόψουν κομμάτια για να καταπιούν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος τροφοδοτεί την ανάπτυξη των σκουληκιών και παρέχει θρεπτικά συστατικά που αποθηκεύονται και χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της νύμφης.

Πρόληψη

Οι βασικές υγειονομικές πρακτικές μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα οι μύγες να γεννούν αυγά σε κρέας ή υπολείμματα κρέατος γύρω από το σπίτι. Η περιεκτικότητα σε υπολείμματα κρέατος σε πλαστικές σακούλες και η αποθήκευση απορριμμάτων σε δοχεία απορριμμάτων με καλά καπάκι μειώνει τις οσμές που προσελκύουν τις μύγες και περιορίζει την πρόσβασή τους στα απορρίμματα.