Πώς το αυγό του κοτόπουλου παίρνει το κέλυφος του;

Το αυγό του κοτόπουλου παίρνει το κέλυφος του μέσα από μια διαδικασία που ονομάζεται ασβεστοποίηση. Αυτή η διαδικασία αρχίζει στις ωοθήκες, όπου σχηματίζεται ο κρόκος του αυγού. Ο κρόκος περιβάλλεται στη συνέχεια από ένα στρώμα από άλμπουμ, ή λευκό, και ένα chalazae, τα οποία είναι οι δύο σχοινί, σπειροειδείς δομές που αγκυροβολούν τον κρόκο.

Καθώς το αυγό μετακινείται κάτω από το ωάριο, εισέρχεται στον αδένα του κελύφους ή στη μήτρα. Αυτό είναι όπου σχηματίζεται το κέλυφος. Το κέλυφος αδένας εκκρίνει ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο είναι το κύριο συστατικό των κελύφους των αυγών, στην επιφάνεια του αυγού. Το ανθρακικό ασβέστιο συσσωρεύεται σταδιακά, στρώμα ανά στρώμα, μέχρι να σχηματιστεί πλήρως το κέλυφος του αυγού.

Το κέλυφος του αυγού περιέχει επίσης πρωτεΐνες και άλλα ορυκτά, τα οποία βοηθούν να δώσουν δύναμη και ευελιξία. Το χρώμα του κελύφους του αυγού καθορίζεται από τη φυλή κοτόπουλου.

Μόλις σχηματιστεί πλήρως το κέλυφος αυγών, το αυγό τοποθετείται. Το κέλυφος σκληραίνει περισσότερο καθώς δροσίζει.