Ιαπωνικά χάρη:Το νέο pick-me-up; Το στέλεχος ζύμης κάνει αμινοξέος

Το Ιαπωνικό Sake, ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό, μπορεί να έχει μια νέα αξίωση για φήμη:θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κόπωσης. Οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι ένα συγκεκριμένο στέλεχος ζυμομύκητα που χρησιμοποιείται στην παραγωγή χάρη μπορεί να παράγει ένα αμινοξύ που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την κόπωση σε ποντίκια.

Το εν λόγω αμινοξύ ονομάζεται γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA) και είναι γνωστό ότι έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το GABA βρίσκεται φυσικά σε μερικά τρόφιμα, όπως ζυμωμένη σόγια και τσάι, αλλά μπορεί επίσης να παραχθεί από ορισμένα στελέχη ζύμης.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Frontiers in Microbiology, ερευνητές από το Εθνικό Ινστιτούτο Ερευνών Ζυθοποιίας (NRIB) στην Ιαπωνία διαπίστωσαν ότι ένα στέλεχος ζυμομύκητα που ονομάζεται Saccharomyces Cerevisiae KY12 παρήγαγε υψηλά επίπεδα GABA όταν καλλιεργείται στο Sake Mash. Οι ερευνητές έβαλαν έπειτα το Sake Mash σε ποντίκια και διαπίστωσαν ότι μείωσε σημαντικά την κόπωση στα ζώα.

Η μελέτη υποδηλώνει ότι το Sake θα μπορούσε να αποτελέσει πιθανή πηγή GABA για τους ανθρώπους και ότι μπορεί να έχει οφέλη για τη μείωση της κόπωσης. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για να επιβεβαιωθούν οι επιπτώσεις του Sake στην κόπωση στους ανθρώπους και για τον προσδιορισμό της βέλτιστης δόσης για την επίτευξη αυτών των επιδράσεων.

Εν τω μεταξύ, οι λάτρεις του Sake μπορούν να απολαύσουν το αγαπημένο τους ποτό γνωρίζοντας ότι μπορεί επίσης να έχει κάποια οφέλη για την υγεία. Απλά φροντίστε να πιείτε με μέτρο, καθώς η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.