Οι ερευνητές ανακαλύπτουν πώς τα βακτηρίδια για την δηλητηρίαση των τροφίμων μολύνουν τα έντερα
Η ομάδα, με επικεφαλής τους επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπίστωσε ότι τα βακτήρια χρησιμοποιούν μια διαδικασία δύο βημάτων για να περάσουν τις φυσικές άμυνες του σώματος.
Στη διαδικασία της προσπάθειας εκτόξευσης των βακτηρίων, το σώμα παράγει υψηλά επίπεδα εντερικού οξέος. Ενώ αυτό το οξύ μπορεί να βοηθήσει στη θανάτωση των βακτηρίων, προκαλεί επίσης την απελευθέρωση του ασβεστίου, την οποία τα βακτήρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν για να προστατευθούν.
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Microbiology, τα βακτηρίδια σχηματίζουν «σπόρια αδρανοποίησης» που μπορούν να βρίσκονται αδρανείς στο έντερο. Στη συνέχεια περιμένουν μέχρι να μειωθούν τα επίπεδα οξέος και τα επίπεδα του ασβεστίου να αυξηθούν πριν από την αναζωπύρωση και να γίνει παθογόνο.
"Αυτή η ανακάλυψη παρέχει νέα ελπίδα ότι μπορούμε να αναπτύξουμε μια εναλλακτική προληπτική στρατηγική για να στοχεύσουμε αυτά τα βακτηρίδια", δήλωσε ο Julian Cox, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. "Η ανάπτυξη εμβολίων παρουσιάζει πολλά προβλήματα, οπότε αυτό το είδος προληπτικής προσέγγισης θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την αντιμετώπιση τέτοιων λοιμώξεων".
Οι μολύνσεις που μεταδίδονται από τρόφιμα, όπως η Salmonella και η E. coli, αποτελούν σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας, με πάνω από 600 εκατομμύρια που πληγούν παγκοσμίως κάθε χρόνο.
Ένας στους πέντε ανθρώπους θα αναπτύξει μόλυνση που μεταδίδεται από τρόφιμα κάθε χρόνο, οδηγώντας σε νοσηλεία στο 10-30% των περιπτώσεων και θανάτου σε 1-5%.
Η τροφική δηλητηρίαση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα βρέφη και τα μικρά παιδιά, με βρέφη ηλικίας κάτω των 1 ετών 20-150 φορές πιο πιθανό να πεθάνουν από μόλυνση που μεταδίδεται από τρόφιμα από τα μεγαλύτερα παιδιά και τους ενήλικες.
Τα συμπτώματα συχνά αναπτύσσονται 1-2 ημέρες μετά την είσοδο των βακτηρίων στο έντερο, αλλά μπορούν να ξεκινήσουν μόλις λίγες ώρες και να διαρκέσουν έως και 3-4 εβδομάδες.
Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν συχνά διάρροια, έμετο, πυρετό, κράμπες στο στομάχι και αίσθημα άρρωστων. Τα συμπτώματα συνήθως διαρκούν 1-2 ημέρες, αλλά μπορούν να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.
