Κακό Ε. Coli Γνωρίζουμε, αλλά καλό coli;

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι συσχετίζουν το Ε. Coli με τροφικές ασθένειες, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά στελέχη του Ε. Coli που είναι αβλαβείς ή ακόμη και ευεργετικά για τον άνθρωπο. Αυτά τα στελέχη βρίσκονται συνήθως στο έντερο και μας βοηθούν να αφομοιώσουμε τα τρόφιμα, να απορροφήσουμε θρεπτικά συστατικά και να καταπολεμήσουμε τα επιβλαβή βακτήρια.

Ένα παράδειγμα ενός ευεργετικού στελέχους Ε. Coli είναι το Nissle 1917, το οποίο χρησιμοποιείται ως προβιοτικό. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που, όταν καταναλώνονται σε επαρκή ποσά, μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία στον οικοδεσπότη. Το Nissle 1917 έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη μιας ποικιλίας γαστρεντερικών συνθηκών, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) και της νόσου του Crohn.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα στελέχη Ε. Coli είναι αβλαβή. Ορισμένα στελέχη, όπως το Ε. Coli O157:H7, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων κοιλιακών κράμπων, διάρροιας, εμέτου και πυρετού. Αυτά τα στελέχη μπορούν να βρεθούν σε υποβαθμισμένα βοδινό κρέας, μη παστεριωμένο γάλα και μολυσμένα προϊόντα.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τα επιβλαβή στελέχη E. coli, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις ασφαλείς πρακτικές χειρισμού τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Βόειο κρέας μαγειρέματος σε εσωτερική θερμοκρασία 160 ° F (71 ° C)

* Αποφυγή μη παστεριωμένου γάλακτος

* Το πλύσιμο παραδίδει καλά πριν το φαγητό

* Κρατώντας ακατέργαστο κρέας και πουλερικά ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα

* Πλύσιμο τα χέρια σας συχνά, ειδικά μετά το χειρισμό ωμά κρέατος ή πουλερικών

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να βοηθήσετε να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης E. coli και να απολαύσετε τα οφέλη του καλού coli.