Τι είναι οι Aldoses και οι κετόδες;

Aldoses and Ketoses είναι δύο τύποι μονοσακχαριτών, οι οποίοι είναι οι απλούστεροι υδατάνθρακες. Οι μονοσακχαρίτες αποτελούνται από μία μονάδα ζάχαρης και δεν μπορούν να χωριστούν σε μικρότερα σάκχαρα με υδρόλυση.

Aldoses είναι μονοσακχαρίτες που περιέχουν ομάδα αλδεΰδης (-Cho) στο πρώτο άτομο άνθρακα. Οι πιο συνηθισμένες αλδαρόζες είναι η γλυκόζη, η γαλακτόζη και η μαννόζη.

κετοί είναι μονοσακχαρίτες που περιέχουν ομάδα κετο (=Ο) στο δεύτερο άτομο άνθρακα. Οι πιο συνηθισμένες κετοτότες είναι η φρουκτόζη και η ριβόζη.

Οι Aldoses και οι κετότες μπορούν να αλληλοσυνδέονται με αντιδράσεις ισομερισμού. Οι αντιδράσεις ισομερισμού είναι χημικές αντιδράσεις που μετατρέπουν ένα ισομερές μιας ένωσης σε άλλο ισομερές. Στην περίπτωση των Aldoses και των κετόμων, οι αντιδράσεις ισομερισμού μπορούν να μετατρέψουν μια αλδόζη σε κετόζη ή αντίστροφα.

Ο τύπος μονοσακχαρίτη (Aldose ή Ketose) προσδιορίζεται από τη θέση της ομάδας καρβονυλίου. Στις Aldoses, η ομάδα καρβονυλίου βρίσκεται στο τέλος της αλυσίδας άνθρακα, ενώ σε κετότες, η ομάδα καρβονυλίου βρίσκεται στη μέση της αλυσίδας άνθρακα.