Είναι το άμυλο μια ουσία σε φυτικά τρόφιμα που δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το σώμα;
Εδώ είναι γιατί:
* Πεπτικά ένζυμα: Τα σώματά μας παράγουν ένζυμα όπως η αμυλάση, τα οποία διασπούν το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η γλυκόζη.
* Πηγή ενέργειας: Στη συνέχεια, η γλυκόζη απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και χρησιμοποιείται ως πρωτογενής πηγή ενέργειας για τα κύτταρα μας.
Ωστόσο, υπάρχει μια απόχρωση:
* Ανθεκτικό άμυλο: Μερικοί τύποι αμύλου, γνωστού ως ανθεκτικό άμυλο, δεν διασπώνται εύκολα από πεπτικά ένζυμα στο λεπτό έντερο. Αυτό σημαίνει ότι φτάνουν στο παχύ έντερο όπου ζυμώνονται από βακτηρίδια.
* Οφέλη: Το ανθεκτικό άμυλο έχει συσχετιστεί με οφέλη όπως η βελτιωμένη υγεία του εντέρου, ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και η διαχείριση βάρους.
Συνοπτικά:
* Το μεγαλύτερο άμυλο είναι εύπεπτο: Τα σώματά μας είναι καλά εξοπλισμένα για να σπάσουν και να χρησιμοποιήσουν άμυλο για ενέργεια.
* Ανθεκτικό άμυλο: Ένα μικρό τμήμα αμύλου δεν είναι εύκολα εύπεπτο και προσφέρει πιθανά οφέλη για την υγεία.
