Τι μύκητες κάνει με το άμυλο;

Οι μύκητες, που είναι ετερότροφοι, δεν μπορούν να παράγουν το δικό τους φαγητό και να βασίζονται σε εξωτερικές πηγές ενέργειας. Μπορούν να αποκτήσουν αυτήν την ενέργεια από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου.

Δείτε πώς αντιμετωπίζουν οι μύκητες με άμυλο:

* εξωκυτταρική πέψη: Τα ένζυμα απελευθέρωσης μυκήτων, όπως αμυλάσες , στο περιβάλλον τους. Αυτά τα ένζυμα διασπά το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η μαλτόζη.

* Απορρόφηση: Τα προϊόντα διάσπασης του αμύλου, τα απλά σάκχαρα, απορροφώνται στη συνέχεια από τις μυκητιακές υφές (νήματα που μοιάζουν με νήμα).

* Μεταβολική χρήση: Τα απορροφημένα σάκχαρα χρησιμοποιούνται στη συνέχεια από τους μύκητες για ενέργεια και για την οικοδόμηση των κυτταρικών συστατικών τους.

Παραδείγματα μυκήτων που χρησιμοποιούν άμυλο:

* καλούπι ψωμιού (rhizopus stolonifer): Αυτός ο μύκητας χρησιμοποιεί την αμυλάση για να σπάσει το άμυλο στο ψωμί, οδηγώντας στο χαρακτηριστικό του "ασαφής" και τελικά προκαλώντας αλλοίωση.

* Μανιτάρια: Ορισμένα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια Shiitake και Oyster, μπορούν να σπάσουν το άμυλο από το ξύλο και άλλα υποστρώματα.

Συνοπτικά: Οι μύκητες μπορούν να σπάσουν αποτελεσματικά το άμυλο χρησιμοποιώντας εξωκυτταρικά ένζυμα και στη συνέχεια να απορροφήσουν τα προκύπτοντα σάκχαρα για να διατηρήσουν την ανάπτυξη και το μεταβολισμό τους.