Ποια τρία πράγματα μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο λειτουργίας των ενζύμων και να εξηγήσουν πώς κάθε παράγοντας επηρεάζει μια ενζυμική δραστηριότητα;
1. Θερμοκρασία:
* Πώς επηρεάζει τη δραστηριότητα του ενζύμου: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας όπου λειτουργούν πιο αποτελεσματικά.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Επιβραδύνει τη δραστικότητα του ενζύμου. Τα μόρια κινούνται πιο αργά, μειώνοντας τη συχνότητα των συγκρούσεων μεταξύ του ενζύμου και του υποστρώματος του.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Αρχικά αυξήστε τη δραστικότητα ενζύμου (μέχρι ένα σημείο). Περισσότερες συγκρούσεις συμβαίνουν, αλλά πέρα από τη βέλτιστη θερμοκρασία, η δομή του ενζύμου αρχίζει να μετρώνει (ξεδιπλώνεται), χάνοντας το σχήμα και τη λειτουργικότητά του.
* πολύ υψηλές θερμοκρασίες: Το ένζυμο γίνεται μη αναστρέψιμα μετουσιωμένο και η δραστηριότητά του χάνεται.
2. ph:
* Πώς επηρεάζει τη δραστηριότητα του ενζύμου: Κάθε ένζυμο έχει βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* απόκλιση από το βέλτιστο pH: Επηρεάζει τις φορτίσεις στις πλευρικές αλυσίδες αμινοξέων στην ενεργό θέση του ενζύμου. Αυτές οι χρεώσεις είναι ζωτικής σημασίας για τη δέσμευση του υποστρώματος και την κατάλυση.
* Εξαιρετικές τιμές pH: Μπορεί να προκαλέσει το ένζυμο να μειώσει, να αλλάξει το σχήμα του και να καταστρέψει τη δραστηριότητά του.
3. Συγκέντρωση υποστρώματος:
* Πώς επηρεάζει τη δραστηριότητα του ενζύμου:
* Συγκέντρωση χαμηλής υποστρώματος: Ο ρυθμός της δραστικότητας ενζύμων είναι άμεσα ανάλογος με τη συγκέντρωση του υποστρώματος. Περισσότερο υπόστρωμα σημαίνει συχνότερες συγκρούσεις με το ένζυμο και ταχύτερο ρυθμό αντίδρασης.
* Υψηλή συγκέντρωση υποστρώματος: Ο ρυθμός της δραστικότητας ενζύμου τελικά επίπεδων επιπέδων. Όλες οι ενεργές θέσεις ενζύμου γίνονται κορεσμένες και ο ρυθμός αντίδρασης, ακόμη και αν προστεθεί περισσότερο υπόστρωμα.
Σημαντική σημείωση: Η συγκεκριμένη βέλτιστη θερμοκρασία και ρΗ για ένα ένζυμο ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ενζύμου και τη λειτουργία του μέσα στον οργανισμό.
