Πώς μεταδίδονται οι μικροοργανισμοί μέσω των τροφίμων και του ελέγχου της πρόληψης;

μετάδοση μικροοργανισμού μέσω τροφίμων:μια κατανομή

Οι μικροοργανισμοί, αόρατοι στο γυμνό μάτι, μπορούν εύκολα να μολύνουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες. Δείτε πώς αναποδογυρίζουν μια βόλτα:

1. Πηγή τροφής:

* ζώα: Το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά μπορούν να φιλοξενήσουν βακτηρίδια όπως η σαλμονέλα, το Ε. Coli και το Campylobacter.

* Φυτά: Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια, ιούς και παράσιτα μέσω μολυσμένου εδάφους, νερού ή χειρισμού.

* νερό: Το μολυσμένο νερό μπορεί να αποτελέσει πηγή βακτηρίων, ιών και παρασίτων που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία ή το πλύσιμο.

2. Χειρισμός και επεξεργασία:

* Ανθρώπινη επαφή: Τα άπλυτα χέρια, τα βήχα και τα φτάρνισαν μπορούν να μεταφέρουν παθογόνα από ανθρώπους σε φαγητό.

* Cross-Contamination: Χρησιμοποιώντας τα ίδια σκεύη, επιφάνειες ή εξοπλισμό για ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα χωρίς κατάλληλο καθαρισμό.

* Ακατάλληλη αποθήκευση: Αποθηκεύοντας τρόφιμα σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες, επιτρέποντας τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν.

* Προετοιμασία τροφίμων: Οι ανεπαρκείς θερμοκρασίες μαγειρέματος, η ακατάλληλη ψύξη ή η ανάμειξη των ακατέργαστων και μαγειρεμένων συστατικών μπορούν επίσης να εξαπλωθούν παθογόνα.

3. Περιβαλλοντικοί παράγοντες:

* AIR: Οι αερομεταφερόμενες μικροοργανισμοί μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση.

* έντομα και παράσιτα: Οι μύγες, οι κατσαρίδες και τα τρωκτικά μπορούν να μεταφέρουν παθογόνα και να μολύνουν τα τρόφιμα.

Πρόληψη και έλεγχος:Μια πολύπλευρη προσέγγιση

1. Προσωπική υγιεινή:

* Πλύνετε τα χέρια συχνά: Πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων, μετά τη χρήση της τουαλέτας, και μετά το χειρισμό του ακατέργαστου κρέατος.

* Φορέστε καθαρά ρούχα: Όταν χειρίζεστε φαγητό, φορέστε καθαρές ποδιές και γάντια.

* Κάλυψη τραύματος: Οποιεσδήποτε ανοικτές πληγές πρέπει να καλύπτονται με επίδεσμο.

2. Πρακτικές προετοιμασίας τροφίμων:

* Ξεχωριστά ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής, σκεύη και δοχεία για να αποφύγετε τη διασταύρωση.

* μαγειρέψτε τα τρόφιμα διεξοδικά: Εξασφαλίστε ότι επιτυγχάνονται εσωτερικές θερμοκρασίες για να σκοτώσετε επιβλαβή παθογόνα.

* δροσερά τρόφιμα γρήγορα: Αποθηκεύστε τα φθαρτά τρόφιμα στο ψυγείο εντός δύο ωρών (ή μία ώρα εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 ° F).

* Τροφίμων τροφίμων με ασφάλεια: Ξεπαφές κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο ή σε κρύο νερό.

3. Αποθήκευση και χειρισμός τροφίμων:

* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά: Ψύξτε τα φθαρτά τρόφιμα στους 40 ° F ή κάτω.

* Πρώτα, πρώτα: Χρησιμοποιήστε πρώτα τα παλαιότερα τρόφιμα για να αποφύγετε την αλλοίωση.

* Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση: Μην αποθηκεύετε ακατέργαστο κρέας και πουλερικά πάνω από έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων στο ψυγείο.

* Πακέτο τροφίμων σωστά: Χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία για να αποφύγετε τη μόλυνση.

4. Περιβαλλοντικός έλεγχος:

* Καθαρίστε και απολυμαίνετε επιφάνειες: Καθαρίστε τακτικά και απολυμαντούν τις επιφάνειες, τα σκεύη και τον εξοπλισμό.

* Ελέγξτε τα παράσιτα: Εξαλείψτε τα παράσιτα όπως μύγες, κατσαρίδες και τρωκτικά.

* Ασφαλές νερό: Χρησιμοποιήστε ασφαλές πόσιμο νερό για πλύσιμο και προετοιμασία τροφίμων.

5. Εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων:

* Εκπαιδεύστε τους καταναλωτές: Παρέχετε πληροφορίες σχετικά με τις πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων για την προώθηση του ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων στο σπίτι.

* χειριστές τροφίμων τρένου: Εκπαιδεύστε τους εργαζόμενους σε τρόφιμα σε κατάλληλες διαδικασίες ασφάλειας των τροφίμων.

Θυμηθείτε: Οι κατάλληλες πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη των τροφικών ασθενειών και την προστασία της δημόσιας υγείας. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης και να απολαύσετε ασφαλή, νόστιμα γεύματα.