Πού ενεργεί η αμυλάση στον άνθρωπο;

Η αμυλάση δρα σε δύο θέσεις σε ανθρώπους:

1. Στόμα: Η σάλιου αμυλάση, που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες, αρχίζει την πέψη του αμύλου στο στόμα. Καταστρέφει τα μακρά μόρια αμύλου σε μικρότερα μόρια ζάχαρης.

2. Μικρό έντερο: Η παγκρεατική αμυλάση, που παράγεται από το πάγκρεας, συνεχίζει την πέψη του αμύλου στο λεπτό έντερο. Καταρτίζει περαιτέρω τα μικρότερα μόρια ζάχαρης από το στόμα σε ακόμη μικρότερα μόρια ζάχαρης, τα οποία μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα.

Ως εκ τούτου, η αμυλάση παίζει κρίσιμο ρόλο στην πέψη των υδατανθράκων τόσο στο στόμα όσο και στο λεπτό έντερο.