Ποια τρόφιμα είναι τα μακρομόρια;
1. Υδατάνθρακες
* Ορισμός: Σύνθετα μόρια που αποτελούνται από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Είναι η κύρια πηγή ενέργειας μας.
* Τύποι:
* σάκχαρα (απλοί υδατάνθρακες): Βρέθηκαν σε φρούτα, μέλι και επιτραπέζια ζάχαρη.
* αμύλες (σύνθετοι υδατάνθρακες): Βρέθηκε σε ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι.
* ίνες (μη επιγείωση υδατάνθρακες): Βρέθηκαν σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά.
* Παραδείγματα: Ψωμί, ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, φρούτα, λαχανικά, φασόλια, γάλα.
2. Λιπίδια (λίπη και έλαια)
* Ορισμός: Περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο (αλλά λιγότερο οξυγόνο από τους υδατάνθρακες). Αποθηκεύουν ενέργεια, παρέχουν μόνωση και βοηθούν στην παραγωγή ορμονών.
* Τύποι:
* Κορεσμένα λίπη: Στερεό σε θερμοκρασία δωματίου (βούτυρο, κρέας).
* Αδαρμακευτικά λίπη: Υγρό σε θερμοκρασία δωματίου (ελαιόλαδο, φυτικά έλαια).
* Trans Fats: Τεχνολογικά παράγονται, που συχνά βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
* Παραδείγματα: Βούτυρο, μαργαρίνη, έλαια, καρύδια, σπόροι, αβοκάντο.
3. Πρωτεΐνες
* Ορισμός: Αποτελούμενο από αμινοξέα. Απαραίτητο για την ανάπτυξη, την επισκευή και πολλές σωματικές λειτουργίες.
* Τύποι: Υπάρχουν πολλοί τύποι πρωτεϊνών, ο καθένας με διαφορετικές λειτουργίες.
* Παραδείγματα: Κρέα, ψάρια, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, φασόλια, φακές, καρύδια, σπόροι.
4. Νουκλεϊνικά οξέα
* Ορισμός: Μεγάλα μόρια που φέρουν γενετικές πληροφορίες. Δεν θεωρούνται συνήθως σημαντική πηγή τροφής, αλλά είναι σημαντικά για τη λειτουργία των κυττάρων.
* Τύποι:
* DNA (δεοξυριβονουκλεϊνικό οξύ): Αποθηκεύει γενετικές οδηγίες.
* RNA (ριβονουκλεϊκό οξύ): Βοηθά στην κατασκευή πρωτεϊνών.
* Παραδείγματα: Που βρέθηκαν σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς, αλλά δεν καταναλώνονται συνήθως ως πηγή τροφής.
Σημαντική σημείωση: Ενώ αυτά τα τέσσερα μακρομόρια είναι τα κύρια συστατικά των τροφίμων, υπάρχουν και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και νερό που είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την υγεία.
