Διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου

Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι δύο τύποι διακλαδισμένων πολυσακχαριτών. Η κύρια διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου είναι ότι η αμυλοπηκτίνη είναι αδιάλυτη μορφή ενώ το γλυκογόνο είναι διαλυτή μορφή. Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας από τους δύο τύπους αμύλου, που είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης πολυσακχαριτών στα φυτά. Το γλυκογόνο είναι ο κύριος πολυσακχαρίτης αποθήκευσης στα ζώα. Οι γλυκοσιδικοί δεσμοί 1,4 άλφα σχηματίζουν τη γραμμική αλυσίδα αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου ενώ οι γλυκοσιδικοί δεσμοί 1,6 άλφα σχηματίζουν τους κλάδους.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι η Αμυλοπηκτίνη
     – Ορισμός, Δομή, Ρόλος
2. Τι είναι το γλυκογόνο
     – Ορισμός, Δομή, Ρόλος
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της αμυλοπηκτίνης και του γλυκογόνου
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι:αμυλοπηκτίνη, γλυκογόνο, γλυκοσιδικοί δεσμοί, πολυσακχαρίτης, διαλυτότητα

Τι είναι η Αμυλοπηκτίνη

Η αμυλοπηκτίνη αναφέρεται σε έναν πολυσακχαρίτη διακλαδισμένης αλυσίδας που συνθέτει μονάδες D-γλυκόζης πολυμερισμένες μέσω γλυκοσιδικών δεσμών 1,4-άλφα. Οι 1,6-άλφα γλυκοσιδικοί δεσμοί σχηματίζουν τους κλάδους του. Η αμυλοπηκτίνη μπορεί να αποτελείται από χιλιάδες μόρια γλυκόζης. Η διακλάδωση εμφανίζεται σε κάθε 25-30 μονάδες γλυκόζης. Η αμυλοπηκτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό. Δίνει λιγότερο έντονο καστανοκόκκινο χρώμα με ιώδιο. Η δομή της αμυλοπηκτίνης φαίνεται στην εικόνα 1.

Εικόνα 1:Αμυλοπηκτίνη

Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας από τους δύο τύπους πολυσακχαριτών αμύλου που αποθηκεύονται στα φυτά και αντιπροσωπεύει περίπου το 75% του φυτικού αμύλου. Φυτικές πηγές όπως το ρύζι, το καλαμπόκι και οι πατάτες είναι εξαιρετικές πηγές αμυλοπηκτίνης.

Τι είναι το γλυκογόνο

Το γλυκογόνο αναφέρεται στον πολυσακχαρίτη αποθήκευσης ζώων και μυκήτων. Αυτό είναι σαν το άμυλο στα φυτά. Οι 1,4-άλφα γλυκοσιδικοί δεσμοί σχηματίζουν τη γραμμική αλυσίδα του ενώ οι 1,6-άλφα γλυκοσιδικοί δεσμοί σχηματίζουν τους κλάδους. Επιπλέον, η διακλάδωση εμφανίζεται σε κάθε 8-12 μόρια γλυκόζης στην αλυσίδα. Το γλυκογόνο δίνει ένα καστανοκόκκινο χρώμα με ιώδιο. Η δομή του γλυκογόνου φαίνεται στο σχήμα 2 .

Εικόνα 2:Γλυκογόνο

Οι κόκκοι γλυκογόνου εμφανίζονται στο κυτταρόπλασμα των ηπατικών κυττάρων και των μυϊκών κυττάρων. Το ένζυμο που εμπλέκεται στη γλυκογονόλυση, τη διαδικασία διάσπασης του γλυκογόνου, είναι η φωσφορυλάση του γλυκογόνου. Η γλυκαγόνη είναι η ορμόνη που διεγείρει τη γλυκογονόλυση. Ορισμένες πηγές πλούσιες σε γλυκογόνο περιλαμβάνουν συκώτια, κρέας και έντερα ζώων.

Ομοιότητες μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου

• Τόσο η αμυλοπηκτίνη όσο και το γλυκογόνο είναι διακλαδισμένοι πολυσακχαρίτες.
• Αποτελούνται και τα δύο από μονομερή γλυκόζης.
• Και τα δύο περιέχουν 1,4-άλφα γλυκοσιδικούς δεσμούς και 1,6-άλφα γλυκοσιδικούς δεσμούς.

Διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου

Ορισμός

Αμυλοπηκτίνη: ένας πολυσακχαρίτης διακλαδισμένης αλυσίδας που βρίσκεται στα φυτά.

Γλυκογόνο: ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης ζώων και μυκήτων.

Προέλευση

Αμυλοπηκτίνη: ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης στα φυτά.

Γλυκογόνο: ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης σε ζώα.

Σχηματισμός

Αμυλοπηκτίνη: που σχηματίζεται από τον πολυμερισμό της γλυκόζης.

Γλυκογόνο :σχηματίζεται από συνδυασμό αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης.

Διακλάδωση

Αμυλοπηκτίνη: ένα διακλαδισμένο πολυμερές.

Γλυκογόνο: πολύ διακλαδισμένη σε σύγκριση με την αμυλοπηκτίνη.

Ανάλυση

Αμυλοπηκτίνη: μπορεί να διασπαστεί από την αμυλάση.

Γλυκογόνο: υδρολύεται όταν διαλυθεί σε νερό.

Συμπέρασμα

Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι δύο τύποι διακλαδισμένων πολυσακχαριτών. Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας τύπος αμύλου και είναι ένας από τους αποθηκευτικούς πολυσακχαρίτες των φυτών. Το γλυκογόνο είναι ο πολυσακχαρίτης αποθήκευσης στα ζώα. Η αμυλοπηκτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό ενώ το γλυκογόνο είναι υδατοδιαλυτό. Η κύρια διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου είναι η διαλυτότητα κάθε τύπου πολυσακχαρίτη.

Αναφορά:

"14.7:Πολυσακχαρίτες." Chemistry LibreTexts , Libretexts, 26 Οκτ. 2016, Διαθέσιμο εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. Δημόσιος Τομέας «Γλυκογόνο») μέσω Commons Wikimedia
2. "Αλυσίδες αμυλοπηκτίνης" Από Laghi.l – Δική δουλειά (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia