Πώς η μορφή των μυκήτων για τα τρόφιμα;

Οι μύκητες, όπως η μούχλα και η ζύμη, είναι μικροσκοπικοί οργανισμοί που υπάρχουν στον αέρα, το νερό και το έδαφος. Μπορούν εύκολα να μολύνουν τα τρόφιμα και να αναπτυχθούν κάτω από τις σωστές συνθήκες. Δείτε πώς συμβαίνει:

1. Τα σπόρια προσγειώνονται στα τρόφιμα:

Τα μυκητιακά σπόρια είναι μικροσκοπικά και μπορούν να ταξιδέψουν στον αέρα. Προσγειώνονται σε επιφάνειες τροφίμων, περιμένοντας τις σωστές συνθήκες να βλαστήσουν.

2. Ευνοϊκές συνθήκες:

Οι μύκητες ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά και πλούσια σε θρεπτικά περιβάλλοντα. Δείτε πώς τίθενται σε λειτουργία αυτές οι συνθήκες:

* Θερμοκρασία: Οι περισσότεροι μύκητες προτιμούν θερμοκρασίες μεταξύ 77 ° F και 86 ° F (25 ° C και 30 ° C). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξή τους.

* υγρασία: Οι μύκητες χρειάζονται υγρασία για να αναπτυχθούν. Αυτό μπορεί να είναι από το ίδιο το φαγητό, τη συμπύκνωση ή ακόμα και την υγρασία στον αέρα.

* θρεπτικά συστατικά: Οι μύκητες τρέφονται με σάκχαρα, πρωτεΐνες και άλλες οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα.

3. Βλάστηση και ανάπτυξη:

Όταν οι συνθήκες είναι σωστές, τα μυκητιακά σπόρια βλασταίνουν, στέλνοντας μικροσκοπικά νήματα που ονομάζονται υφές. Αυτές οι υφές αναπτύσσονται και εξαπλώνονται, σχηματίζοντας ένα δίκτυο που ονομάζεται Mycelium. Αυτό βλέπουμε ως μούχλα ή ζύμη για τα τρόφιμα.

4. Αναπαραγωγή:

Καθώς οι μύκητες μεγαλώνουν, παράγουν περισσότερα σπόρια, εξαπλώνοντας περαιτέρω τη μυκητιακή μόλυνση.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη μυκητιακή ανάπτυξη στα τρόφιμα:

* Τύπος φαγητού: Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο ευαίσθητα στην ανάπτυξη μυκήτων από άλλα. Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ιδιαίτερα ευάλωτα.

* Χειρισμός τροφίμων: Οι ακατάλληλες πρακτικές διαχείρισης τροφίμων, όπως η αποχώρηση από τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, αυξάνουν τις πιθανότητες μυκητιακής μόλυνσης.

* Συνθήκες αποθήκευσης: Η αποθήκευση τροφίμων σε αεροστεγή δοχεία, στο ψυγείο ή σε δροσερό, ξηρό μέρος μπορεί να μειώσει σημαντικά την ανάπτυξη των μυκήτων.

Σημάδια μυκητιακής ανάπτυξης στα τρόφιμα:

* ορατό μούχλα: Το πιο προφανές σημάδι είναι η εμφάνιση ασαφής, πολύχρωμη ανάπτυξη στην επιφάνεια των τροφίμων.

* Αλλαγή στην υφή: Τα τρόφιμα μπορεί να γίνουν γλοιώδη, μαλακά ή μανιώδη.

* Off-Odor: Τα τρόφιμα μπορεί να αναπτύξουν μια δυσάρεστη, μούχλα μυρωδιά.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Ακόμα κι αν βλέπετε μόνο μούχλα σε μια περιοχή του φαγητού, ολόκληρο το είδος τροφίμων μπορεί να μολυνθεί. Για ασφάλεια, είναι καλύτερο να απορρίψετε κάθε φαγητό που δείχνει σημάδια μυκητιακής ανάπτυξης.