Τι πρέπει να απομακρυνθεί από τα μόρια μοντέλου γλυκόζης για να τα χωρέσουν εύκολα;
Εδώ είναι γιατί:
* Η γλυκόζη είναι ζάχαρη με δομή δακτυλίου. Η δομή του δακτυλίου έχουν πολλαπλές ομάδες υδροξυλίου συνδεδεμένες με αυτήν.
* Οι ομάδες υδροξυλίου είναι πολικές και δημιουργούν δεσμούς υδρογόνου. Αυτοί οι δεσμοί είναι αρκετά ισχυροί ώστε να συγκρατούν τα μόρια γλυκόζης μαζί σε μια άκαμπτη, κρυσταλλική δομή.
* Για εύκολη τοποθέτηση, χρειάζεστε ευελιξία. Με την αφαίρεση των ομάδων υδροξυλίου, εξαλείφετε τη δέσμευση υδρογόνου και επιτρέπετε στα μοντέλα γλυκόζης να περιστρέφονται και να κινούνται ελεύθερα.
Αυτή είναι μια απλοποιημένη εξήγηση για σκοπούς μοντελοποίησης. Στην πραγματικότητα, τα μόρια γλυκόζης αλληλεπιδρούν μέσω ενός σύνθετου δικτύου δεσμών υδρογόνου που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία τους σε βιολογικά συστήματα.
