Από πού προέρχεται η πατάτα και η σούπα του πράσινου;
1. Συστατικά:
* Πατάτες: Προέρχεται από τα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής και μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από ισπανούς κατακτητές τον 16ο αιώνα.
* πράσα: Ένα μέλος της οικογένειας κρεμμυδιών, τα πράσα καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο και τη Μεσοποταμία. Ήταν καλά καθιερωμένα στην Ευρώπη από τη στιγμή που έφτασαν οι πατάτες.
2. Μαγειρικές παραδόσεις:
* Γαλλική κουζίνα: Η πατάτα και η πράσινη σούπα συνδέονται συχνά με τη γαλλική κουζίνα, ιδιαίτερα το κλασικό "Soupe à l'oignon Gratinée" (κρεμμύδι σούπα με τυρί). Ενώ η πατάτα και η πράσινη σούπα δεν είναι τόσο γνωστή όσο η σούπα κρεμμυδιού, πιθανότατα αναπτύχθηκε στη Γαλλία, ίσως ως παραλλαγή στο ίδιο θέμα, χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα συστατικά.
* Βρετανική κουζίνα: Η πατάτα και η σούπα του πράσινου είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο στη Βρετανία, όπου οι πατάτες και τα πράσα είναι κοινά συστατικά. Είναι πιθανό ότι το πιάτο αναπτύχθηκε ανεξάρτητα και στις δύο χώρες.
3. Η "σύγχρονη" έκδοση:
* 20ος αιώνας: Η σύγχρονη εκδοχή της πατάτας και της πράσινης σούπας, που συχνά διαθέτει κρέμα ή γάλα και μερικές φορές σερβίρεται με κρουτόν ή άλλες επικάλυψη, είναι πιθανό προϊόν του 20ου αιώνα. Η άνοδος των τροφίμων ευκολίας και η δημοτικότητα των κρεμώδεις σούπες συνέβαλαν στην ευρεία έκκλησή της.
Συνοπτικά:
Ενώ η ακριβής προέλευση της πατάτας και της πράσινης σούπας παραμένει ασαφείς, είναι ασφαλές να πούμε ότι το πιάτο πιθανότατα προέκυψε από ένα συνδυασμό ευρωπαϊκών μαγειρικών παραδόσεων, με τη σύγχρονη επανάληψή του να είναι προϊόν του 20ού αιώνα. Είναι μια νόστιμη και ευπροσάρμοστη σούπα που απολαμβάνει παγκοσμίως.
