Πόσο ενεργοί είναι οι μικροοργανισμοί στο γιαούρτι σας; Οι χημικοί δημιουργούν ένα νέο εργαλείο για να μελετήσουν την προβιοτική δραστηριότητα
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που, όταν καταναλώνονται σε επαρκή ποσά, μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία στον οικοδεσπότη. Βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το γιαούρτι, το Κεφίρ και το kombucha, καθώς και τα συμπληρώματα διατροφής.
Η δραστηριότητα των προβιοτικών είναι απαραίτητη για τα οφέλη για την υγεία τους. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να μετρηθεί η προβιοτική δραστηριότητα με ακρίβεια και αξιόπιστα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προβιοτικά είναι πολύπλοκες οργανισμοί που μπορούν να επηρεαστούν από διάφορους παράγοντες, όπως η μήτρα τροφίμων, οι συνθήκες αποθήκευσης και η παρουσία άλλων μικροοργανισμών.
Μια ομάδα χημικών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, ο Ντέιβις έχει αναπτύξει ένα νέο εργαλείο για να μελετήσει την προβιοτική δραστηριότητα. Το εργαλείο είναι ένας βιοαισθητήρας που μπορεί να ανιχνεύσει την παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης που πραγματοποιείται από προβιοτικά.
Ο βιοαισθητήρας είναι κατασκευασμένος από ένα λεπτό φιλμ χρυσού που είναι επικαλυμμένο με ένα στρώμα DNA. Το DNA είναι συμπληρωματικό του DNA των προβιοτικών βακτηρίων που μελετώνονται. Όταν τα προβιοτικά βακτήρια έρχονται σε επαφή με τον βιοαισθητήρα, συνδέονται με το DNA και παράγουν γαλακτικό οξύ. Το γαλακτικό οξύ αλλάζει τις ηλεκτρικές ιδιότητες του χρυσού φιλμ, το οποίο μπορεί να ανιχνευθεί από έναν υπολογιστή.
Ο βιοαισθητήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση της δραστηριότητας των προβιοτικών σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής και διατροφικών συμπληρωμάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μελέτη των επιδράσεων διαφόρων παραγόντων στην προβιοτική δραστηριότητα, όπως η θερμοκρασία, το pH και η παρουσία άλλων μικροοργανισμών.
Η ανάπτυξη αυτού του νέου εργαλείου θα βοηθήσει τους ερευνητές να κατανοήσουν καλύτερα την προβιοτική δραστηριότητα και τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να μεγιστοποιηθεί για τα οφέλη για την υγεία.
Η σημασία της προβιοτικής δραστηριότητας
Τα προβιοτικά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιακού εντέρου. Το μικροβιακό έντερο είναι μια κοινότητα τρισεκατομμυρίων μικροοργανισμών που ζουν στο ανθρώπινο έντερο. Αυτοί οι μικροοργανισμοί διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην πέψη, την ανοσία και τον μεταβολισμό.
Τα προβιοτικά βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας μικροοργανισμών στο έντερο. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης, στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση της ανοσίας. Τα προβιοτικά έχουν αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία ποικίλων υγειονομικών συνθηκών, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και της νόσου του Crohn.
Οι προκλήσεις της μέτρησης της προβιοτικής δραστηριότητας
Η μέτρηση των προβιοτικών δραστικότητας μπορεί να είναι δύσκολη επειδή τα προβιοτικά είναι πολύπλοκες οργανισμοί που μπορούν να επηρεαστούν από διάφορους παράγοντες. Ορισμένες από τις προκλήσεις της μέτρησης της προβιοτικής δραστηριότητας περιλαμβάνουν:
* Τα προβιοτικά μπορεί να μην είναι βιώσιμα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί, οπότε είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι είναι ακόμα ζωντανοί όταν καταναλώνονται.
* Τα προβιοτικά μπορεί να μην είναι σε θέση να αποικίσουν το έντερο. Ακόμη και αν τα προβιοτικά είναι βιώσιμα, μπορεί να μην είναι σε θέση να αποικίσουν το έντερο και να δημιουργήσουν μακροπρόθεσμη παρουσία.
* Τα προβιοτικά μπορεί να μην είναι σε θέση να παράγουν τα επιθυμητά οφέλη για την υγεία. Ακόμη και αν τα προβιοτικά είναι σε θέση να αποικίσουν το έντερο, μπορεί να μην είναι σε θέση να παράγουν τα επιθυμητά οφέλη για την υγεία.
Ο νέος βιοαισθητήρας για τη μέτρηση της προβιοτικής δραστηριότητας
Ο νέος βιοαισθητήρας που αναπτύχθηκε από χημικούς στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, ο Davis είναι ένα ισχυρό εργαλείο για τη μέτρηση της προβιοτικής δραστηριότητας. Ο βιοαισθητήρας μπορεί να ανιχνεύσει την παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης που πραγματοποιείται από προβιοτικά. Αυτό επιτρέπει στους ερευνητές να μετρούν την προβιοτική δραστηριότητα με ακρίβεια και αξιόπιστα.
Ο βιοαισθητήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μελετήσει την προβιοτική δραστηριότητα σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής και συμπληρώματα διατροφής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μελέτη των επιδράσεων διαφόρων παραγόντων στην προβιοτική δραστηριότητα, όπως η θερμοκρασία, το pH και η παρουσία άλλων μικροοργανισμών.
Η ανάπτυξη αυτού του νέου εργαλείου θα βοηθήσει τους ερευνητές να κατανοήσουν καλύτερα την προβιοτική δραστηριότητα και τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να μεγιστοποιηθεί για τα οφέλη για την υγεία.
