Ποια είναι τα εξαπλωτικά βακτήρια ή άλλα παθογόνα από το ένα φαγητό στο άλλο;
Δείτε πώς λειτουργεί:
* ακατέργαστο φαγητό: Το ακατέργαστο κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά συχνά μεταφέρουν βακτηρίδια.
* Επικοινωνία: Εάν αυτά τα ακατέργαστα τρόφιμα αγγίζουν άλλα τρόφιμα ή εάν τα σκεύη, τα σκάφη κοπής ή οι επιφάνειες που άγγιξαν τα ωμά τρόφιμα δεν καθαρίζονται σωστά πριν χρησιμοποιηθούν με άλλα τρόφιμα, τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν.
* μόλυνση: Αυτή η μεταφορά βακτηρίων από ακατέργαστα τρόφιμα σε μαγειρεμένα ή έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων μπορεί να προκαλέσει τροφικές ασθένειες.
Παραδείγματα διασταυρούμενης μόλυνσης:
* Τοποθέτηση μαγειρεμένου κοτόπουλου σε ένα πιάτο που είχε προηγουμένως κρατούσε ακατέργαστο κοτόπουλο χωρίς να πλένει πρώτα το πιάτο.
* Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι για να κόψετε το ακατέργαστο κοτόπουλο και στη συνέχεια τα λαχανικά χωρίς να πλένετε το μαχαίρι στο μεταξύ.
* Αποθηκεύοντας ωμό κρέας πάνω από έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων στο ψυγείο, επιτρέποντας χυμούς από το κρέας να στάζει στα άλλα τρόφιμα.
Η πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης είναι ζωτικής σημασίας για την ασφάλεια των τροφίμων:
* Ξεχωριστό: Κρατήστε τα ωμά κρέατα, τα πουλερικά και τα θαλασσινά μακριά από άλλα τρόφιμα.
* Καθαρίστε: Πλύνετε τα χέρια, τα σκεύη, τα σκάφη κοπής και τις επιφάνειες με το ζεστό, σαπουνόνερο μετά το χειρισμό των ωμών τροφίμων.
* Cook: Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία για να σκοτώσετε επιβλαβή βακτήρια.
* Ψύξη: Ψύξτε τα φθαρτά τρόφιμα αμέσως.
Ακολουθώντας αυτές τις πρακτικές, μπορείτε να βοηθήσετε στην πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης και να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές.
