Τι είναι ένα παρατηρήσιμο χαρακτηριστικό του εστέρα;
Εδώ είναι γιατί:
* Δομή: Οι εστέρες σχηματίζονται από την αντίδραση ενός αλκοόλ και ενός καρβοξυλικού οξέος. Η χαρακτηριστική μυρωδιά φρουτώδων προέρχεται από το συνδυασμό των τμημάτων αλκοόλ και οξέος.
* μεταβλητότητα: Οι εστέρες είναι γενικά πτητικές ενώσεις, που σημαίνει ότι εξατμίζονται εύκολα. Αυτό επιτρέπει στο άρωμά τους να φτάσουν στις μύτες μας.
* ευρύ φάσμα αρωμάτων: Διαφορετικοί εστέρες παράγουν μια μεγάλη ποικιλία από φρουτώδες μυρωδιές, που κυμαίνονται από γλυκά και λουλούδια (όπως μπανάνα ή ανανά) σε πιο τάρτα και εσπεριδοειδή (όπως πορτοκαλί ή ασβέστη).
Επομένως, εάν συναντήσετε μια ένωση με μια διακριτική φρουτώδη μυρωδιά, είναι πιθανό ένας εστέρας.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλοι οι εστέρες δεν έχουν φρουτώδες μυρωδιές. Μερικοί μπορούν να έχουν άλλες οσμές, όπως αυτές που βρίσκονται σε τεχνητές γεύσεις ή αρώματα.
