Ποιοι δύο παράγοντες καθορίζουν το σχήμα μιας πρωτεΐνης;
1. Η ακολουθία αμινοξέων: Αυτή είναι η κύρια δομή της πρωτεΐνης. Η συγκεκριμένη σειρά αμινοξέων σε μια πολυπεπτιδική αλυσίδα υπαγορεύει πώς θα διπλώσει η αλυσίδα. Ορισμένα αμινοξέα έχουν διαφορετικές ιδιότητες (υδρόφοβες, υδρόφιες, φορτισμένες κ.λπ.) που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με το περιβάλλον.
2. Το περιβάλλον: Αυτό περιλαμβάνει παράγοντες όπως:
* Θερμοκρασία: Οι ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να διαταράξουν τους αδύναμους δεσμούς που συγκρατούν τη δομή της πρωτεΐνης.
* ph: Οι μεταβολές στο ρΗ μπορούν να μεταβάλλουν την κατάσταση ιονισμού των αμινοξέων, να διαταράξουν τις αλληλεπιδράσεις και να αναδιπλώσουν.
* Συγκέντρωση άλλων μορίων: Οι αλληλεπιδράσεις με άλλα μόρια, όπως τα άλατα, μπορούν να επηρεάσουν την αναδίπλωση και τη σταθερότητα της πρωτεΐνης.
Αυτοί οι δύο παράγοντες συνεργάζονται για να δημιουργήσουν το τελευταίο τρισδιάστατο σχήμα της πρωτεΐνης, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του. Το τρισδιάστατο σχήμα, γνωστό και ως Τριτοβάθμια δομή , επιτρέπει στην πρωτεΐνη να δεσμεύεται σε συγκεκριμένα μόρια, να καταλύει τις αντιδράσεις ή να εκτελέσει άλλες εργασίες εντός του κυττάρου.
