Τι είναι το Agarobiose;
* D-γαλακτόζη
* 3,6-ανυδρο-L-γαλακτόζη
Οι δύο μονάδες ζάχαρης συνδέονται με ένα β- (1 → 4) γλυκοσιδικό δεσμό .
Ακολουθούν μερικά βασικά χαρακτηριστικά του Agarobiose:
* υδατοδιαλυτά: Η αγαροβόζη διαλύεται εύκολα στο νερό, συμβάλλοντας στις ιδιότητες πηκτής του άγαρ.
* μη εύστοχα: Οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν την αγαροβόζη, καθιστώντας την καλή πηγή διαιτητικών ινών.
* Prebiotic: Η αγαροβόζη μπορεί να λειτουργήσει ως πρεβιοτικό, προωθώντας την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο.
* Αντιοξειδωτικό: Η αγαροβόζη παρουσιάζει αντιοξειδωτική δραστικότητα, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες.
Το Agarobiose, μαζί με άλλους ολιγοσακχαρίτες που προέρχονται από άγαρ, μελετάται για τις πιθανές εφαρμογές του σε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένων:
* Βιομηχανία τροφίμων: Ως πυκνωτής, σταθεροποιητής και παράγοντας πηκτής.
* Φαρμακευτική βιομηχανία: Για τις πρεβιοτικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
* Βιομηχανία καλλυντικών: Ως ενυδατικός και πνευματικός παράγοντας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ το Agarobiose είναι ένα σημαντικό συστατικό του άγαρ, δεν είναι το μόνο. Το Agar περιέχει επίσης άλλα σάκχαρα και πολυσακχαρίτες, συμβάλλοντας στις πολύπλοκες ιδιότητές του.
