Η επιστήμη των τροφίμων είναι η μελέτη;

Η επιστήμη των τροφίμων είναι η μελέτη του φυσικού, βιολογικού και χημικού μακιγιάζ των τροφίμων. τις αρχές που βασίζονται στην επεξεργασία τροφίμων. και τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Φυσικές ιδιότητες: Αυτό περιλαμβάνει πράγματα όπως η υφή, το χρώμα, το σχήμα και ο τρόπος με τον οποίο τα τρόφιμα συμπεριφέρονται όταν θερμαίνονται ή ψύχονται.

* Βιολογικές ιδιότητες: Αυτό επικεντρώνεται στους μικροοργανισμούς που μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα, στα ένζυμα που επηρεάζουν την αλλοίωση των τροφίμων και τη διατροφική αξία διαφορετικών τροφίμων.

* Χημικές ιδιότητες: Αυτό εξετάζει τη χημική σύνθεση των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων, των λιπών, των βιταμινών και των ορυκτών και του τρόπου με τον οποίο τα συστατικά αυτά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.

* Επεξεργασία τροφίμων: Αυτό καλύπτει τις μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση, τη μετατροπή και τη συσκευασία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων τεχνικών όπως η παστερίωση, η κονσερβοποίηση, η κατάψυξη και η ζύμωση.

* ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων: Αυτό αναλύει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των αισθητηριακών χαρακτηριστικών, της διατροφικής αξίας και της παρουσίας ρύπων.

Η επιστήμη των τροφίμων περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα κλάδων, όπως:

* Χημεία

* Βιολογία

* Μικροβιολογία

* Μηχανική

* Διατροφή

* Sensory Science

Ο στόχος της επιστήμης των τροφίμων είναι να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή, θρεπτικά και ελκυστικά για τους καταναλωτές. Αυτό συνεπάγεται την ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής, τη βελτίωση των υφιστάμενων και τη διασφάλιση της παραγωγής και της χειρισμού των τροφίμων κατά τρόπο που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.