Στη βιολογία η γαλακτωματοποίηση των λιπών πραγματοποιείται στο τι;
Εδώ είναι γιατί:
* χολή: Το ήπαρ παράγει χολή, η οποία αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη και απελευθερώνεται στο λεπτό έντερο. Η χολική ενεργεί ως γαλακτωματοποιητής, σπάζοντας τα μεγάλα λιπαρά σφαιρίδια σε μικρότερα σταγονίδια.
* Αυξημένη επιφάνεια: Η γαλακτωματοποίηση αυξάνει σημαντικά την επιφάνεια των σταγονιδίων λίπους, διευκολύνοντας τα ένζυμα για τη λιπάση να τα σπάσουν.
* λιπάση: Το πάγκρεας εκκρίνει τη λιπάση, ένα ένζυμο που χωνεύει τα λίπη. Η λιπάση λειτουργεί αποτελεσματικότερα στα μικρότερα σταγονίδια λίπους που δημιουργούνται από γαλακτωματοποίηση.
Έτσι, το λεπτό έντερο είναι η βασική θέση για τη γαλακτωματοποίηση λίπους λόγω της παρουσίας της χολής και της δράσης της λιπάσης.
