Ποιο ένζυμο ξεκινά την κατανομή του αμύλου;
Το ένζυμο που αρχίζει η διάσπαση του αμύλου είναι αμυλάση .
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αμυλάσης:
* Αμυλάση σιελογόνου: Αυτό το ένζυμο παράγεται στους σιελογόνους αδένες και αρχίζει την πέψη του αμύλου στο στόμα.
* Παγκρεατική αμυλάση: Αυτό το ένζυμο παράγεται στο πάγκρεας και συνεχίζει την πέψη του αμύλου στο λεπτό έντερο.
Και οι δύο αμυλάσες διασπούν το άμυλο σε μικρότερα μόρια ζάχαρης, όπως η μαλτόζη, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να διασπαστούν περαιτέρω σε γλυκόζη από άλλα ένζυμα.
