Προσδιορίστε δύο παράγοντες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν μετουσίωση ενζύμου;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας στο οποίο λειτουργούν καλύτερα.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Η υπέρβαση αυτού του εύρους προκαλεί τη διάσπαση της δομής του ενζύμου, διαταράσσοντας την ενεργό θέση και καθιστώντας το ένζυμο ανενεργό. Σκεφτείτε το σαν να μαγειρεύετε ένα αυγό - η θερμότητα αλλάζει τη δομή της πρωτεΐνης.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Ενώ τα ένζυμα συνήθως δεν μετρώνται σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορούν να γίνουν ανενεργά καθώς η δραστηριότητά τους επιβραδύνεται σημαντικά.
2. ph: Τα ένζυμα έχουν επίσης βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* Extreme ph: Η μετακίνηση έξω από αυτό το εύρος διαταράσσει τους ιοντικούς δεσμούς και τους δεσμούς υδρογόνου που συγκρατούν το σχήμα του ενζύμου. Αυτή η αλλαγή στη δομή μεταβάλλει την ενεργό θέση, εμποδίζοντας το ένζυμο να δεσμεύσει το υπόστρωμα του. Σκεφτείτε το σαν να προσθέτετε οξύ ή βάση σε ένα διάλυμα, το οποίο μπορεί να αλλάξει την κατανομή φορτίου του ενζύμου και να επηρεάσει τις αλληλεπιδράσεις του.
