Τι είναι η βιομοή που απωθεί το νερό;

Ένα βιομόριο που απωθεί το νερό ονομάζεται υδρόφοβη .

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα υδρόφοβων βιομόρων:

* λιπίδια: Τα λίπη και τα έλαια αποτελούνται από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων, οι οποίες είναι μη πολικές και έτσι απωθούν το νερό. Γι 'αυτό το πετρέλαιο και το νερό δεν αναμιγνύονται.

* πρωτεΐνες: Ορισμένες πρωτεΐνες έχουν υδρόφοβα αμινοξέα στην επιφάνεια τους, καθιστώντας τα λιγότερο διαλυτά στο νερό. Αυτό είναι σημαντικό για τη λειτουργία τους, καθώς τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν με άλλα μη πολικά μόρια.

* στεροειδή: Αυτά τα μόρια, όπως η χοληστερόλη, είναι επίσης μη πολικά και υδρόφοβα.

Σημαντική σημείωση: Δεν είναι απολύτως ακριβές να πούμε ότι ένα βιομόριο "απωθεί" νερό. Είναι πιο ακριβές να πούμε ότι υδρόφοβα μόρια δεν προσελκύονται από νερό Επειδή δεν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Αυτή η έλλειψη έλξης οδηγεί στον διαχωρισμό του νερού και των υδρόφοβων μορίων.