Τι είναι η ζύμωση στην κυτταρική αναπνοή;

Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που συμβαίνει απουσία οξυγόνου (αναερόβιες συνθήκες). Δεν είναι τεχνικά μέρος της κυτταρικής αναπνοής, αλλά συχνά συζητείται παράλληλα με αυτό επειδή επιτρέπει στα κύτταρα να συνεχίσουν να παράγουν ΑΤΡ (ενέργεια) ακόμη και όταν το οξυγόνο δεν είναι διαθέσιμο.

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. γλυκόλυση: Η διαδικασία διάσπασης της γλυκόζης σε πυροσταφυλικό συμβαίνει πρώτα. Αυτό είναι το ίδιο αρχικό βήμα τόσο στην αερόβια αναπνοή όσο και στη ζύμωση.

2. Χωρίς αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων: Χωρίς οξυγόνο, η αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων (η οποία παράγει την πλειονότητα της ΑΤΡ στην αερόβια αναπνοή) δεν μπορεί να λειτουργήσει.

3. μείωση πυροσταφυλικού: Για να αναγεννηθεί το NAD+ (ένας κρίσιμος φορέας ηλεκτρονίων) και να συνεχιστεί η γλυκόλυση, το πυροσταφυλικό μειώνεται (Electrons Electrons) είτε σε γαλακτικό είτε σε αιθανόλη, ανάλογα με τον οργανισμό.

Δύο κύριοι τύποι ζύμωσης:

* ζύμωση γαλακτικού οξέος: Αυτό συμβαίνει στα μυϊκά κύτταρα κατά τη διάρκεια της έντονης άσκησης. Το πυροσταφυλικό μετατρέπεται σε γαλακτικό.

* αλκοολική ζύμωση: Αυτό συμβαίνει σε ζύμη και μερικά βακτήρια. Το πυροσταφυλικό μετατρέπεται σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα.

Βασικά σημεία σχετικά με τη ζύμωση:

* χαμηλότερη απόδοση ATP: Η ζύμωση παράγει μόνο 2 μόρια ΑΤΡ ανά μόριο γλυκόζης, σε σύγκριση με 38 ΑΤΡ στην αερόβια αναπνοή.

* αναερόβια: Εμφανίζεται χωρίς οξυγόνο.

* Αναγεννά το NAD+: Αυτό είναι απαραίτητο για να συνεχιστεί η γλυκόλυση.

* Προϊόντα απόρριψης: Η ζύμωση παράγει υποπροϊόντα όπως το γαλακτικό (στους μυς) ή την αιθανόλη (σε ζυμομύκητες).

Συνοπτικά, η ζύμωση είναι μια αναερόβια διαδικασία που επιτρέπει στα κύτταρα να συνεχίσουν να παράγουν μια μικρή ποσότητα ενέργειας (ATP) όταν το οξυγόνο δεν είναι διαθέσιμο. Επιτυγχάνει αυτό αναγεννώντας NAD+ και μειώνοντας το πυροσταφυλικό σε διαφορετικά προϊόντα.