Τι είδους μύκητες τρώμε;

Μπορεί να εκπλαγείτε να γνωρίζετε ότι τρώμε μια εκπληκτική ποικιλία μυκήτων! Εδώ είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους βρώσιμους τύπους:

Μανιτάρια:

* Μανιτάρια κουμπιού (Agaricus bisporus): Ο πιο συνηθισμένος τύπος που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ, που συχνά πωλείται σε λευκές ή καφέ ποικιλίες.

* shiitake (lentinula edodes): Ένα γευστικό, κρεμώδες μανιτάρι με ένα ξεχωριστό γήινο άρωμα.

* Μανιτάρια στρειδιών (Pleurotus ostreatus): Αυτά είναι γνωστά για τη λεπτή γεύση τους και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

* Μανιτάρια Portobello (Agaricus bisporus): Μια μεγαλύτερη, ώριμη έκδοση του μανιταριού κουμπιού, με πλουσιότερη γεύση.

* μανιτάρια Cremini (Agaricus bisporus): Επίσης γνωστό ως Baby Bellas, έχουν μια ελαφρώς ισχυρότερη γεύση από τα μανιτάρια του Button.

* Chanterelles (Cantharellus Cibarius): Ένα άγριο μανιτάρι με λαμπερό κίτρινο χρώμα και φρουτώδη γεύση.

* Morels (Morchella esculenta): Ένα βραβευμένο άγριο μανιτάρι με ένα μοναδικό καπάκι που μοιάζει με κηρήθρα και μια καρυδιού, γήινη γεύση.

* τρούφες (κόνδυλο spp.): Αυτοί είναι εξαιρετικά βραβευμένοι υπόγειοι μύκητες με ένα ισχυρό, γήινο άρωμα και μια πολύπλοκη γεύση.

Άλλοι βρώσιμοι μύκητες:

* ζύμη (Saccharomyces cerevisiae): Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και τη ζυθοποιία, υπεύθυνη για την άνοδο του ψωμιού και τη ζύμωση της μπύρας και του κρασιού.

* Λάδι τρούφας: Αν και δεν είναι τεχνικά ένας μύκητας, εξάγεται από τρούφες και χρησιμοποιείται για να μεταδώσει τη γεύση τους σε πιάτα.

* καλούπια: Μερικά καλούπια, όπως το Penicillium Roqueforti, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τυριών όπως το Roquefort και το Blue Cheese.

Σημαντική σημείωση:

Ο προσδιορισμός των βρώσιμων μύκων είναι ζωτικής σημασίας για την ασφάλεια. Πολλά άγρια ​​μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο μύκητες που έχουν εντοπιστεί θετικά από έναν εμπειρογνώμονα.

Απολαύστε τη μυκητιακή γιορτή σας! 🍄