Πώς αναπτύσσεται η μούχλα στα τρόφιμα;
Σπόρια μούχλας υπάρχουν παντού και πολλά στελέχη αναπτύσσονται στα τρόφιμα. Τα σπόρια αγκυροβολούν στο ψωμί, το τυρί, το κρέας και τα φρούτα και αναπτύσσονται σε καρποφόρα σώματα που εμφανίζονται ως σκούρες, μερικές φορές ασαφείς κηλίδες. Ορισμένα καλοήθη στελέχη, όπως το Penicillium roqueforti, που αναπτύσσεται σε μπλε τυρί, είναι πραγματικά επιθυμητά, αλλά άλλα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Ορισμένα στελέχη παράγουν μυκοτοξίνες και αφλατοξίνες, που μπορεί να σας αρρωστήσουν. Η μούχλα αναπτύσσεται μέσα στα τρόφιμα καθώς και στην επιφάνεια, επομένως δεν είναι ασφαλές να το κόψετε απλά. Αν δεν φτιάχνετε ή αποθηκεύετε τυρί, είναι καλύτερο να απορρίψετε μουχλιασμένα τρόφιμα.
Συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας
Η μούχλα χρειάζεται τέσσερα πράγματα για να αναπτυχθεί:νερό, τροφή, κατάλληλη ποιότητα αέρα και θερμοκρασία. Τα τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε είδος νερού ή υγρού είναι ευαίσθητα στην ανάπτυξη μούχλας. Επιπλέον, η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί μόνο εάν έχει τροφή άμεσα διαθέσιμη για να τραφεί και να αναπτυχθεί. Η μούχλα είναι ένας μύκητας που τρέφεται με νεκρή ή ετοιμοθάνατη οργανική ύλη και μπορεί να είναι καταστροφική για την υγεία και την ποιότητα των τροφίμων σας. Η μούχλα θα αναπτυχθεί καλύτερα σε υγρές, σκοτεινές και δροσερές συνθήκες, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί και σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Η μούχλα αναπτύσσεται καλύτερα μεταξύ 55 και 70 βαθμών Κελσίου.
Πώς μεγαλώνει η μούχλα στα τρόφιμα
Μικροσκοπικά σπόρια μούχλας βρίσκονται παντού γύρω μας στον αέρα, κάτι που δεν είναι επιβλαβές για την υγεία μας με μέτρο. Μόλις ένα σπόρο προσγειωθεί σε μια επιφάνεια, αναζητά νερό και θρεπτικά συστατικά για να τραφεί. Τα τρόφιμα μπορούν να αναπτύξουν μούχλα εύκολα, επειδή συχνά διατηρούνται στο τέλειο περιβάλλον για την προώθηση της ανάπτυξης μούχλας. Η θερμοκρασία είναι συνήθως περίπου σωστή, η ποιότητα του αέρα είναι καλή και η ίδια η τροφή παρέχει τα θρεπτικά συστατικά και το νερό που χρειάζεται η μούχλα για να αναπτυχθεί. Καθώς το σπόρο ριζώνει, αρχίζει να εξαπλώνεται και να δημιουργεί περισσότερα σπόρια και να εξαπλώνεται γρήγορα στην επιφάνεια του φαγητού σας. Ορισμένα καλούπια μπορούν να καταλάβουν το φαγητό σας σε διάστημα 12 έως 24 ωρών, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες.
Dangers of Mold on Food">Dangers of Mold on Food
Η μούχλα μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη αν καταναλωθεί. Η μούχλα είναι ίσως πιο συνηθισμένη στο ψωμί, το τυρί και τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν υπάρχουν στην κουζίνα. Η κατανάλωση μούχλας σε οποιοδήποτε αντικείμενο έχει τη δυνατότητα να σας κάνει να αρρωστήσετε πολύ. Η απλή αποκοπή του μουχλιασμένου μέρους δεν καθιστά το φαγητό ασφαλές για κατανάλωση. Η μούχλα έχει την ιδιότητα να διεισδύει βαθιά στο φαγητό και όχι μόνο να εμποτίζεται στην επιφάνεια. Εάν εμφανίζετε μούχλα στο φαγητό σας, είναι καλύτερο να επιθεωρήσετε ολόκληρη τη μερίδα και όχι μόνο ένα σημείο. Επιπλέον, εάν το φαγητό που τρώτε είναι μέρος μιας συσκευασίας πολλαπλών μερίδων, θα πρέπει να τις ελέγξετε όλες – η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί πολύ γρήγορα και να μολύνει μια ολόκληρη συσκευασία τροφίμων.
