Γιατί τα ζωντανά βακτήρια που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι δεν προκαλούν ασθένειες;
* Ειδικά βακτηριακά στελέχη: Το γιαούρτι συνήθως περιέχει ζωντανές καλλιέργειες συγκεκριμένων στελεχών *Lactobacillus *και *bifidobacterium *. Αυτά τα στελέχη έχουν επιλεγεί για την ικανότητά τους να ζυμώνουν τη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει γιαούρτι την αψιά γεύση του. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτά τα συγκεκριμένα στελέχη αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή (GRAS) Με ρυθμιστικούς φορείς, που σημαίνει ότι έχουν ιστορικό ασφαλούς χρήσης στα τρόφιμα.
* Ευεργετικά αποτελέσματα: Αυτά τα φιλικά βακτήρια είναι πραγματικά καλά για την υγεία του εντέρου σας. Αυτοί:
* Βοηθήστε να αφομοιώσετε τη λακτόζη: Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τη λακτόζη, αλλά οι ζωντανοί πολιτισμοί στο γιαούρτι το διασπούν, καθιστώντας ευκολότερη την κατανάλωση.
* Προώθηση της υγείας του εντέρου: Συμβάλλουν σε ένα υγιές μικροβιοκτόνο του εντέρου ανταγωνίζοντας δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και παράγοντας ευεργετικές ουσίες.
* Ενισχύστε την ανοσία: Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να ενισχύσουν ακόμη και το ανοσοποιητικό σύστημα.
* Διαδικασία ζύμωσης: Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης, η οποία δημιουργεί γιαούρτι, αποτελεί βασικό παράγοντα. Τα βακτήρια παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο μειώνει το pH του γιαούρτι, καθιστώντας το λιγότερο φιλόξενο σε επιβλαβή βακτήρια.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Ενώ το γιαούρτι είναι γενικά ασφαλές, μερικοί άνθρωποι μπορεί να βιώσουν ήπια πεπτική δυσφορία ή αλλεργίες εάν είναι ευαίσθητοι σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή ορισμένα βακτήρια.
Συνοπτικά, τα βακτήρια γιαουρτιού είναι ασφαλή επειδή είναι συγκεκριμένα στελέχη που έχουν επιλεγεί προσεκτικά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και επειδή η διαδικασία ζύμωσης καθιστά το προϊόν λιγότερο φιλόξενο σε επιβλαβή βακτήρια.
