Τι συμβαίνει με το κελί όταν τα φύλλα νερού από ό, τι εισέρχεται;
* δυναμικό νερού: Το νερό μετακινείται φυσικά από περιοχές υψηλού δυναμικού νερού (περισσότερο νερό) σε περιοχές χαμηλού δυναμικού νερού (λιγότερο νερό). Μια υψηλότερη συγκέντρωση διαλυτής ουσίας μειώνει το δυναμικό νερού.
* Όσμωση: Το νερό μετακινείται κατά μήκος της κυτταρικής μεμβράνης από μια περιοχή υψηλότερου δυναμικού νερού (μέσα στο κύτταρο) σε μια περιοχή χαμηλότερου δυναμικού νερού (εκτός του κυττάρου).
* συρρίκνωση των κυττάρων: Καθώς το νερό αφήνει το κύτταρο, το κύτταρο συρρικνώνεται και το κυτταρόπλασμα απομακρύνεται από την κυτταρική μεμβράνη. Αυτό είναι γνωστό ως πλασμόλυση .
Συνέπειες της συρρίκνωσης των κυττάρων:
* Απώλεια πίεσης Turgor: Η πίεση του φούρνου είναι η εσωτερική πίεση που βοηθά στη διατήρηση του σχήματος και της ακαμψίας του κυττάρου. Η συρρίκνωση μειώνει την πίεση του στροβίλου, η οποία μπορεί να είναι επιζήμια για τα φυτά κύτταρα.
* Μειωμένη λειτουργία κυττάρων: Η ικανότητα του κυττάρου να εκτελεί τις κανονικές λειτουργίες του μπορεί να διαταραχθεί καθώς τα ένζυμα και άλλα κυτταρικά συστατικά γίνονται πιο συγκεντρωμένα και μπορεί να μην λειτουργούν σωστά.
* Κυτταρικός θάνατος: Εάν το κελί χάσει πάρα πολύ νερό, μπορεί να καταστραφεί και να πεθάνει.
Παραδείγματα υπερτονικών περιβαλλόντων:
* αλμυρό νερό: Τα ψάρια που ζουν σε αλμυρό νερό έχουν εξελίξει μηχανισμούς για να αντιμετωπίσουν το υπερτονικό περιβάλλον.
* Υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης: Το Pickling και η διατήρηση των τροφίμων με υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης αντλούν νερό από τα βακτήρια, αποτρέποντας την αλλοίωση.
Συνοπτικά: Όταν ένα κελί χάνει περισσότερο νερό από ό, τι κερδίζει, συρρικνώνεται και αφυδατώνεται. Αυτό μπορεί να έχει επιζήμιες επιδράσεις στη λειτουργία του κυττάρου και ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο.
