Ποιο μέρος του σώματος έχει ένζυμα που αρχίζουν τη διαδικασία που διασπά τα μόρια αμύλου;
Συγκεκριμένα, Αμυλάση σιελογόνου , ένα ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο, ξεκινά τη διαδικασία υδρολύοντας (σπάσιμο) άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται στο λεπτό έντερο με παγκρεατική αμυλάση, αλλά η αρχική κατανομή ξεκινά στο στόμα.