Ποια ιδιότητα του νερού είναι πιθανότατα πιο σημαντική για τους λειτουργικούς οργανισμούς σε μοριακό επίπεδο;
Εδώ είναι γιατί:
* Ιδιότητες διαλύτη: Η πολικότητα του νερού του επιτρέπει να ενεργεί ως καθολικός διαλύτης. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να διαλύσει μια μεγάλη ποικιλία ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων, των σάκχαρων και των πρωτεϊνών. Αυτό είναι κρίσιμο επειδή:
* κυτταρικές διεργασίες: Πολλές βιολογικές αντιδράσεις εμφανίζονται σε ένα υδατικό περιβάλλον. Το νερό λειτουργεί ως μέσο για τη μεταφορά θρεπτικών ουσιών, την αφαίρεση των αποβλήτων και τη διευκόλυνση των χημικών αντιδράσεων.
* Μεταφορά: Το πλάσμα αίματος, το οποίο μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο σε όλο το σώμα, είναι κυρίως νερό.
* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια του νερού είναι ιδιαίτερα συνεκτικά λόγω της σύνδεσης υδρογόνου. Αυτό δημιουργεί μια ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων νερού, οδηγώντας σε:
* Υψηλή επιφανειακή τάση: Επιτρέπει το σχηματισμό σταγονιδίων νερού και παίζει ρόλο στην τριχοειδή δράση, απαραίτητη για τη μεταφορά των υδάτων των φυτών.
* Υψηλή θερμική χωρητικότητα: Το νερό μπορεί να απορροφήσει πολλή θερμότητα πριν η θερμοκρασία του αλλάξει σημαντικά. Αυτό βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος.
* Αντιδραστικότητα: Το νερό μπορεί να συμμετάσχει σε χημικές αντιδράσεις, ενεργώντας ως αντιδραστήριο ή προϊόν. Για παράδειγμα, οι αντιδράσεις υδρόλυσης διασπά τα μόρια χρησιμοποιώντας νερό.
Ενώ άλλες ιδιότητες του νερού όπως η υψηλή θερμική ικανότητα και οι συνεκτικές δυνάμεις είναι σημαντικές για τη ζωή, η πολικότητα είναι αναμφισβήτητα η πιο θεμελιώδης για τη λειτουργία του μοριακού επιπέδου. Επιτρέπει τις βασικές διαδικασίες που επιτρέπουν τη ζωή να υπάρχει και να ευδοκιμήσει.
