Ποια είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την παραμόρφωση και την απενεργοποίηση μιας πρωτεΐνης με ρΗ ή θερμότητα;
Η μετουσίωση αναφέρεται στη διαδικασία όπου μια πρωτεΐνη χάνει τη φυσική δομή και τη λειτουργία της λόγω αλλαγών στο περιβάλλον της, όπως το ακραίο ρΗ ή η θερμοκρασία. Αυτή η διαταραχή της τρισδιάστατης δομής της πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια δραστηριότητας και τροποποιημένες ιδιότητες.