Τι κάνει η μετουσίωση της πρωτεΐνης στα επίπεδα της δομής;
* Πρωτογενής δομή: Αυτό αναφέρεται στη γραμμική ακολουθία αμινοξέων σε μια πρωτεϊνική αλυσίδα. Μετουσίωση δεν όχι επηρεάζουν την πρωτογενή δομή. Η αλληλουχία αμινοξέων παραμένει η ίδια.
* Δευτερεύουσα δομή: Αυτό περιλαμβάνει τοπικά μοτίβα πτυσσόμενου όπως άλφα-έλικες και βήτα-φύλλα. Η μετουσίωση διαταράσσει αυτές τις δομές σπάζοντας τους δεσμούς υδρογόνου που τους συγκρατούν.
* Τριτοβάθμια δομή: Αυτό περιγράφει το συνολικό τρισδιάστατο σχήμα ενός μορίου πρωτεϊνών. Η μετουσίωση διαταράσσει την τριτοβάθμια δομή με το σπάσιμο των αλληλεπιδράσεων όπως οι υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις, οι ιοντικοί δεσμοί και οι δισουλφιδικές γέφυρες που διατηρούν το σχήμα.
* Τεχνική δομή: Αυτό περιγράφει τη διάταξη πολλαπλών υπομονάδων πρωτεϊνών σε ένα μεγαλύτερο σύμπλεγμα. Η μετουσίωση διαταράσσει την τετραγωνική δομή με το σπάσιμο των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των υπομονάδων.
Στην ουσία, η μετουσίωση ξεδιπλώνει την πρωτεΐνη και διαταράσσει το τρισδιάστατο σχήμα της, αφήνοντας μόνο την αλληλουχία αμινοξέων ανέγγιχτη.
Παραδείγματα μετουσίωσης:
* Θερμότητα: Η εφαρμογή υψηλών θερμοκρασιών μπορεί να σπάσει τους αδύναμους δεσμούς που συγκρατούν τη δομή της πρωτεΐνης.
* Αλλαγές pH: Οι ακραίες τιμές ρΗ (πολύ όξινες ή βασικές) μπορούν να διαταράξουν τις ιοντικές αλληλεπιδράσεις που συμβάλλουν στην αναδίπλωση πρωτεϊνών.
* χημικά: Ορισμένες χημικές ουσίες όπως τα απορρυπαντικά, τα βαρέα μέταλλα ή τα ισχυρά οξέα/βάσεις μπορούν να αλληλεπιδρούν με την πρωτεΐνη και να διαταράξουν τη δομή της.
Συνέπειες μετουσίωσης:
* Απώλεια λειτουργίας: Οι περισσότερες πρωτεΐνες χάνουν τη βιολογική τους δραστηριότητα όταν μετουσιωμένα επειδή το σχήμα τους είναι απαραίτητο για τη λειτουργία τους.
* Συναρμολόγηση: Οι μετουσιωμένες πρωτεΐνες μπορούν μερικές φορές να συσσωρεύονται μαζί, σχηματίζοντας αδιάλυτα συσσωματώματα.
* Αλλαγές στη διαλυτότητα: Η μετουσίωση μπορεί να μεταβάλει τη διαλυτότητα μιας πρωτεΐνης, οδηγώντας σε βροχόπτωση.
